Обійтися без закуски на Новий рік неможливо. Хоча б одна, але точно має бути на столі. Ідеально, якщо її не треба різати та зручно їсти руками. Саме такими виходять маленькі листкові тарталетки з лососем і помідорами. В них є все, що треба для ідеальної закуски: смачна риба, соковитий овоч, хрумка основа та ніжний сир. Їх можна подавати теплими та повністю охолодженими, бо вони в обох випадках смакують ідеально.
Для 10-12 тарталеток візьміть 300 г готового листкового тіста, 250 г філе лосося без кісток і шкіри, 2-3 щільні томати, 150 г вершкового сиру, 1 яйце, 1-2 столові ложки оливкової олії, сіль, чорний перець, щіпку паприки та трохи свіжого або сухого кропу. Деко застеліть пергаментом. Помідори наріжте кружальцями товщиною приблизно пів сантиметра, а лосось – невеликими шматочками. Щоб їх було зручно викладати купкою.
Зробіть на пергаменті невеликі плямки олії, присипте їх сіллю, перцем та копченою (або звичайною) паприкою. На кожну таку плямку покладіть по 2 кружечки помідора, а на них – порцію лосося. Знову посоліть та поперчіть. Це вже готова начинка для майбутніх тарталеток. Далі треба вирізати кулінарним кільцем круги з розкачаного листкового тіста. Вони мають бути трохи більшими за діаметр начинки, але не надто великими.
Викладіть круги тіста на начинку, защипніть краї навколо, щоб сформувати “кошик”. Зверху зробіть кілька проколів виделкою. Потім змістіть верхівки збитим яйцем та поставте у духовку, розігріту до 200°C, на 15-18 хвилин. Готові тарталетки залиште трішки охолонути. Потім переверніть та з кондитерського мішка великою насадкою викладіть крем-сир, рухаючись від центру до країв, щоб повністю заповнити верхівку.
Ось і все! Тепер ви знаєте, що приготувати на Новий рік 2026, аби здивувати гостей. За бажанням ці кошики можна прикрасити. Наприклад, трішки присипати паприкою, щоб були червоні акценти на честь Вогняного Коня. Покласти листя кропу чи петрушки, трішки подрібненої зеленої цибулі або червоної ікри.