Усі заправки тут розраховані на 1 кг уже підготовлених та нарізаних продуктів. Тобто якщо салату у вас більше або менше, то просто візьміть відповідну кількість інгредієнтів на самі соуси. Але навіть коли приготуєте потрібну порцію, то не додавайте її всю одразу, а спочатку 2/3 та перемішайте, щоб оцінити консистенцію. Якщо мало, то кинете ще, бо забрати заправку уже не вийде. Сіль та перець дайте уже під самий кінець, коли все скуштуєте.
- Легка та дуже смачна заправка. Змішайте 220 г грецького йогурту, столову ложку гірчиці 2 столові ложки лимонного соку. Додайте 2 чайні ложки оливкової олії, 2 г солі та дрібку меленого перцю. А якщо хочеться м’якше, то візьміть на одну чайну ложку гірчиці менше. Перемішайте та заправляйте.
- Соус для класичного смаку олів’є. Розітріть виделкою два варені жовтки, додайте 200 г сметани, 2 чайні ложки гірчиці й одну столову ложку лимонного соку. Збийте вінчиком 20-30 секунд, щоб соус став гладким і щільним. Така заправка буде особливо класною, якщо в салаті є курка чи індичка.
- Заправка від шефа. Якщо у вас звичайний м’ясний олів’є, змішайте 200 г грецького йогурту, 2 варені жовтки, столову ложку вершкового хрону та одну столову ложку лимонного соку. Ця заправка чимось схожа на попередню, але хрін і йогурт роблять смак трішки іншим, і декому він подобається більше.
- Для морського олів’є. Але готувати цей салат також можна з морепродуктами. Соус для нього треба трішки інший. В нього додається 200 г сметани, 2 жовтки, 2 чайні ложки гірчиці та 1 столова ложка лимонного соку. А також потрібно для смаку та аромату додати трішки свіжої лимонної цедри (лише жовтої частини).
Бонусом також згадаємо соус на основі авокадо. Він дає жирність та ситність, але при цьому ні важкості, ні зайвих калорій. Для цього соусу треба взяти м’якоту від одного авокадо (це десь 200-220 г), столову ложку рідкого меду (в мікрохвильовці можна швидко розтопити, якщо у вас густий) та столову ложку яблучного оцту.
Це все перебийте в блендері до однорідності. Далі додайте чайну ложку соєвого соусу, 1-2 столові ложки неміцної гірчиці, 2-3 столові ложки оливкової олії та спеції. Ідеально сюди підійде сушений часник (десь пів чайної ложки), а також сіль та перець. Збийте до стану крему, після чого можна заправляти салат.