Даний метод не псує смак і не “вбиває” колір. Адже уся хитрість в рослинній олії. Так, одна столова ложка олії, додана у каструлю з водою, здатна значно прискорити приготування буряка. Механізм тут простий і цілком логічний, бо олія утворює на поверхні води тонку плівку, яка зменшує вихід тепла. Температура всередині каструлі стає ще більшою, вода кипить інтенсивніше, а тепло швидше проникає всередину плоду. Тому буряк доходить до готовності в рази швидше.
Щоб лайфхак спрацював, важливо дотриматися кількох правил:
- Буряк добре вимийте, але не чистьте і не зрізайте хвостик.
- Покладіть його у вже киплячу воду та одразу додайте столову ложку будь-якої рафінованої олії й накрийте каструлю кришкою.
- Вогонь поставте середній, без бурхливого кипіння.
- Через 7-8 хвилин буряк можна сміливо зняти з плити й відразу злити гарячу воду.
- А далі плоди залийте холодною, майже крижаною водою на кілька хвилин.
Різкий перепад температури доведе до повної готовності буряк зсередини, роблячи його м’яким, але не водянистим. Перевірити готовність можна за допомогою ножа, якщо він входить без зусиль, а шкірка знімається буквально пальцями, то відповідно – він готовий.
Дійсно цей спосіб особливо зручний напередодні Нового року, коли буряк потрібен для кількох страв одразу, від оселедця під шубою до вінегрету. Він не змінює смак овочу, не додає сторонніх нот і не потребує якихось “зверх” інгредієнтів. Тож користуйтеся цим надзвичайно простим і результативним методом, аби спростити собі кухонні приготування, і можливо навіть передаватиме дітям такий секрет варіння буряка.