Візьміть 11 скибок чорного хліба і підсушіть, щоб вийшли хрусткі грінки. Для цього розігрійте духовку до 180 градусів, викладіть на деко хліб та потримайте в духовці 7-10 хвилин. Потім дайте йому охолонути та наріжте кожну скибочку на 2-4 брусочки або невеликі квадратики. Після цього приготуйте намазку, для якої знадобиться:
- 130 г твердого сиру;
- 3 круто варені яйця;
- 2 столові ложки крем-сиру;
- 3 столові ложки майонезу;
- 10 г зеленої цибулі та спеції.
Яйця та сир натріть на дрібній терці. Так маса вийде ніжною, однорідною та ляже гарною шапочкою. Додайте до них майонез та крем-сир, потім всипте подрібнену зелену цибулю, сіль та перець. Добре перемішайте.
Щоб подача вийшла красивішою, перекладіть намазку у кондитерський мішок або щільний пакет, трішки зріжте куток та відсадіть на кожну грінку “хвильки” або “трояндочки”. Якщо немає ні мішка, ні пакета, то викладайте ложкою, потім підрівнюйте виделкою, щоб намазка була рівна та з гарними бортиками.
Після цього візьміть 3 філе оселедця, приберіть з них кістки та наріжте по діагоналі на тонкі скибочки. За бажанням можна зробити кілька видів закуски, замість оселедця взявши ще мариновану скумбрію та копчену червону рибу. На перші 2 варіанти можна капнути трішки хріну для декору, а на червону рибу – медово-гірчичний соус.
Можна також обійтися без цього, але тоді для легкої пікантності у намазку підмішайте декілька подрібнених зубчиків часнику. Прикрасити закуску можна кропом або петрушкою. Якщо кладете на кожну канапку окремо, то лише зелені ніжні листочки без стебел. Закуску потримайте 15-20 хвилин у холодильнику, а потім подавайте.