Не будемо довго ходити навкруги, а перейдімо одразу до суті: канапки з оселедцем та ківі й стануть нашим “головним героєм”. Так, поєднання здається дещо несподіваним, але на практиці воно дає точний баланс солоного, кислого й свіжого. Тому закуска не “зависає” на тарілці.
Ми навіть не побоїмося сказати, що ті, хто спочатку ставиться до ківі з підозрою, точно візьмуть ще одну канапку. А причина цьому проста, бо фрукт тут не домінує, а працює як контраст, який підкреслює смак оселедця.
Оселедець для цієї закуски потрібен якісний, щільний, без надмірної солі. А от ківі звісно стиглий, але не м’який. Хліб рекомендуємо взяти чорний або бородинський, нарізаний тонко – як в кращих закладах.
Інгредієнти (приблизно на 30 канапок):
- філе оселедця – 2 великі або 3 середні;
- ківі – 4-5 штук;
- чорний хліб – 1 буханець;
- вершкове масло – 120–150 г;
- лимонний сік – 1-2 чайні ложки;
- свіжа зелень (кріп або зелена цибуля) – за потреби.
Хліб наріжте рівними невеликими шматками, ще можна злегка підсушити на сухій сковороді або в духовці. Масло краще дістати заздалегідь, щоб воно стало м’яким, й нанесіть тоненьким шаром.
Оселедець наріжте невеликими акуратними шматочками, перевіряючи, щоб не залишилося кісток. Ківі очистьте і наріжте кружальцями або половинками кружалець, залежно від розміру хліба. Перед викладанням ківі злегка збризніть лимонним соком, щоб смак залишався чистим і свіжим.
Тепер на хліб нанесіть масло, далі викладіть ківі, а зверху вже оселедець. Але, щоб ківі не просочувало хліб, можна й навпаки, залежить від того, як довго буде стояти закуска на столі.
Редакція радить готувати цю закуску максимум за 1-1,5 години до подачі. Щоб канапки виглядали свіжими, а хліб не встиг втратити текстуру. Та якщо потрібно підготуватися заздалегідь, компоненти краще тримати окремо й зібрати все безпосередньо перед столом.