Якщо хочете святкову закуску “з вау-ефектом” без складних продуктів, зробіть ці капустяні рулетики з морквою. Для приготування часу треба витратити мінімум, а вигляд у страви та її смак просто неймовірні.
Необхідні інгредієнти:
- капуста білокачанна або савойська – 2 шт. (по 600 г)
- капуста червонокачанна – 1 шт. (для кольору, можна без неї)
- оцет – 2 столові ложки
- сіль – пів столової ложки
- морква – 500 г
- помідори – 2 шт.
- петрушка – 1 пучок
- часник – 1 головка
- перець гострий мелений – пів чайної ложки
- сіль для начинки – 1 столова ложка
- розсіл на 1 л банки: гаряча вода, 1 столова ложка солі, пів чайної ложки сухої гірчиці зернами, 4-5 горошин чорного перцю
Спосіб приготування
У капусти потрібно вирізати качани та опустити їх у киплячу воду, в яку додали пів столової ложки солі та 2 столові ложки оцту. Проваріть 2-3 хвилини на повільному вогні, щоб розм’якшити.
Далі починайте знімати листя по 2-3 штуки, чекаючи, поки наступні ще трохи проваряться. Червонокачанну капусту бланшуйте довше, бо вона жорсткіша. Але не перетримайте, щоб листя на стало “кашею”.
Моркву натріть на тертці для корейської моркви, додайте сіль та добре її перемніть, щоб стала м’якшою. Помідори наріжте дрібними кубиками, петрушку подрібніть, часник пропустіть через прес.
Змішайте моркву з томатами, зеленню, часником і гострим перцем. Начинка має вийти соковитою, але не “плавати”. Тоді рулетики гарно триматимуть форму.
Кожен листок капусти розріжте навпіл і виріжте грубу центральну жилку. На половинку викладіть начинку і скрутіть так, щоб з одного боку рулет був закритий, а з іншого начинка трішки виглядала.
Складіть рулетики щільно в банки, чергуючи білу та червонокачанну капусту для ніжно-рожевого відтінку. На кожен літр додайте пів чайної ложки сухої гірчиці зернами, 4-5 горошин чорного перцю та столову ложку солі.
Залийте все гарячою водою до верху, поставте банку в глибоку тарілку і накрийте кришкою нещільно. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні, потім тримайте в холодильнику і подавайте охолодженою.
Смачного!