Домашній плавлений сир – це той випадок, коли всього за 10 хвилин можна отримати значно смачнішу намазку, ніж будь-який магазинний варіант. Ніжний, вершковий, без зайвих добавок – ідеально для тостів і млинців.
Необхідні інгредієнти
- сир 9% жирності – 500 г
- яйце – 1 шт.
- масло – 80 г
- лимонна кислота – чверть чайної ложки
- сода – 1 чайна ложка без гірки
- сіль – 1 чайна ложка (або за смаком)
- кріп, часник – за смаком
Спосіб приготування
Візьміть каструлю з товстим дном, перекладіть туди сир та одразу додайте лимонну кислоту. Вона обов’язкова, бо з нею сир краще плавиться. Але саме через неї сир треба обирати не кислий.
Далі покладіть у каструлю м’яке масло, вбийте яйце, всипте сіль та соду. Перебийте все занурювальним блендером до максимально однорідної, повітряної маси, щоб була кремова текстура без грудочок.
Поставте каструлю на маленький вогонь і постійно помішуйте лопаткою. Обов’язково проводьте по всьому дну, щоб маса не прилипла до нього. Уже через 3-4 хвилини маса почне танути.
Загалом потрібно прогрівати сир близько 10 хвилин, поки він не стане гладким та блискучим, як соус. А якщо бачите дрібні крупинки, то зніміть з водню та ще раз коротко пробийте блендером і поверніть на плиту.
Масу треба довести майже до кипіння, але не кип’ятити. Зніміть сир з плити, скуштуйте і додайте сіль, щоб вам було смачно. Потім перелийте у контейнер або склянку форму та накрийте плівкою “в контакт”.
Можна також приготувати плавлений сир з варіаціями. Наприклад, додавши дрібку паприки. Або подрібнену зелень і зубчик часнику через прес. Гарно перемішайте та зберігайте так само у контейнері або мисочці.
Домашній плавлений сир може зберігатися 3-5 днів у холодильнику. Він ідеально підходить до тостів і млинців. Його можна додавати у макарони та пюре для ніжності. Смачного!