Цей десерт люблять за кремову начинку та хрустку основу. В кав’ярнях саме чизкейк беруть найбільше. От тільки в кафе вони не завжди радують. То чому б не приготувати такий смаколик самостійно? Це ж зовсім нескладно.
Необхідні інгредієнти
- пісочне печиво – 350 г
- масло – 150 г
- кисломолочний сир – 700 г
- сметана – 200 г
- цукрова пудра – 150 г
- кукурудзяний крохмаль – 2 столові ложки
- Вершки 33% – 250 мл
- яйця – 2 шт.
Спосіб приготування
Печиво подрібніть у блендері або розкачайте качалкою до стану дрібної крихти. Влийте розтоплене масло і добре перемішайте виделкою, щоб не лишалося сухих крупинок.
У роз’ємну форму викладіть половину крихти, утрамбуйте склянкою дно. З решти сформуйте рівні бортики. На 15 хвилин поставте основу у холодильник, щоб масло схопилося та все тримало.
Сир перетріть через дуже дрібне сито. Це важливо, бо саме від цього залежить ніжність десерту. Додайте у нього сметану, цукрову пудру та крохмаль. Перемішайте все до однорідності.
Влийте вершки, ще раз перемішайте, а яйця вводьте по одному, щоразу вимішуючи до однорідності. Не збивайте довго, просто змішуйте. Якщо любите аромат цедри чи ванілі, то додайте дрібку.
Перелийте сирну масу в охолоджену основу та акуратно розрівняйте ложкою. У духовці увімкніть режим верх-низ. Температуру виберіть 160 градусів. На нижній рівень поставте глибоке деко з водою. На середину чизкейк.
Випікати треба близько 50 хвилин. Після цього вимкніть нагрів, причиніть дверцята та залиште чизкейк всередині духовки ще на годину. Потім охолодіть та тримайте у холодильнику мінімум 4 години, а краще цілу ніч.
Тобто найскладніше у цьому рецепті – очікування. Але воно потрібне, бо тоді чизкейк вийде ідеальним. Якщо ви готуєте для себе, то зранку можна його нарізати до чаю. А на святковий стіл можна прикрасити ягодами.