Плавлений сир дуже зручний: намазали на тост – і сніданок готовий. Але у магазинному часто зайві добавки, та й ціна виходить зависокою, якщо купувати його часто. Тому краще та простіше робити його вдома.
Необхідні інгредієнти
- кисломолочний сир – 400 г
- м’яке масло – 80 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – пів чайної ложки
- сода – пів чайної ложки
- цукор – пів чайної ложки
Важливо використовувати якісний сир без добавок та зайвої кислуватості. Тоді результат буде кращим.
Спосіб приготування
Збийте сир, масло, яйце, сіль, соду і цукор блендером до гладкої маси без грудочок. Чим краще зробите цей етап, тим одноріднішим та більш кремовим вийде готовий плавлений сир.
Поставте каструлю з водою на вогонь, доведіть до кипіння та поставте зверху жаростійку миску з сирною масою. І готуйте на водяній бані, постійно помішуючи, 5-10 хвилин.
Сода у складі необхідна для того, щоб сир краще плавився та був одноріднішим. Щойно маса стане тягучою та блискучою, схожою на крем, зніміть миску з каструлі та швидко ще раз перемішайте.
У цей момент треба всипати солі та можна експериментувати зі смаком. Наприклад, можна додати подрібненої зелені. Або обсмажених лісових грибів з цибулею. Чи витоплених шматочків бекону.
Такий плавлений сир можна зробити навіть солодким. Замість зелені та солі додайте ванільний цукор та дрібку кориці, а також ложку меду. Або трішки какао та цукрової пудри.
Зберігати плавлений сир треба в холодильнику. Він може простояти 3-4 дні. Щоб сир не завітрювався та не вбирав інші аромати, покладіть його у контейнер з кришкою або накрийте харчовою плівкою.