Насправді в більшості випадків капуста залишається придатною до вживання, але вже не підходить для салатів. Замість втрати відра заготовки її можна перетворити на повноцінні страви для обіду чи вечері. Та перед використанням варто оцінити стан продукту, якщо немає неприємного запаху, плісняви чи слизу, то капуста безпечна. Надмірну кислоту легко прибрати, промивши її холодною водою та добре відтиснувши.
Тушкована квашена капуста з овочами
Інгредієнти:
- 700-800 г перекисленої капусти;
- 1 велика цибулина;
- 1 морква;
- 2-3 ст. л. рослинної олії;
- 1 лавровий лист;
- чорний перець на смак;
- 100 мл води або овочевого бульйону.
На сковороді розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажте до прозорості. Моркву натріть на великій тертці та додайте до цибулі, і тримайте на вогні ще 3-4 хвилини. Капусту промийте, відтисніть й викладіть до овочів. Додайте воду, лавровий лист і перець, накрийте кришкою та тушкуйте 25-30 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Капустяні оладки на сковороді
Продукти для оладок:
- 500 г м’якої квашеної капусти;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. л. борошна;
- 1 невелика цибулина;
- чорний перець;
- олія для смаження.
Капусту дрібно рубаємо ножем, потім цибулю натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Змішуємо капусту, цибулю та яйця, додаємо борошно й перець. Маса має бути густою, але не сухою. На сковороді розігрійте олію та викладіть ложкою невеликі оладки й обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки на середньому вогні. Рекомендуємо подавати оладки зі сметаною або простим соусом із йогурту й зелені.