Жирні та важкі оладки, з яких буквально рікою стікає олія, можуть зіпсувати не тільки настрій і сніданок, але й ваше здоров’я. Головна проблема полягає в тому, що пориста структура тіста працює, як губка – і миттєво вбирає жир зі сковорідки. Аби ваші оладки були пишними та повітряними всередині, але на дотик залишались сухими і не жирними, вам знадобляться прості кулінарні поради.
Як приготувати оладки без жиру
Перша і найважливіша порада – додавайте олію прямо в тісто. Так оладки не будуть прилипати до якісної сковорідки в процесі приготування, а вам не доведеться підливати олію на пательню. Логіка схожа на поради з приготування млинців – не слід змащувати сковорідку жиром перед кожною порцією оладок. Вистачить 1-2 столових ложок олії на миску тіста.
Крім того, важливо слідкувати за температурою кефіру та сковорідки в процесі приготування оладок. Температурний режим – це майже 100% вашого успіху. Якщо викласти тісто на недостатньо прогріту пательню, воно не почне смажитись, а одразу буде вбирати олію. Використовуйте теплий кефір, а пательню ретельно розігрівайте до шипіння, аби оладки не були жирними.
Багато господинь радять додавати в тісто на оладки 1 чайну ложку міцного напою на кожні 500 мілілітрів кефіру. Цей інгредієнт буде випаровуватись при набагато нижчій температурі, а тому створить тиск всередині тіста. Такий тиск не пропустить жир всередину волокон. Не переймайтесь, адже будь-який натяк – смак, аромат чи “градус” – після смаження зникають.