Багато господинь витрачають гроші на магазинну ковбасу – і навіть не здогадуються, скільки домішок може міститись у такому продукті. Пропонуємо відмовитись від покупного м’ясного продукту та навчитись легко готувати такий смаколик у домашніх умовах. Все геніальне – просто, а рецепт лікарської ковбаси – ще простіший.
Рецепт вареної ковбаси
Приготувати варену ковбасу в домашніх умовах набагато простіше, ніж вам може здаватись – і для цього навіть не потрібна плівка. Звичайно, у спеціальній оболонці для ковбаси у вас вийде смачніший продукт. Але можна використовувати і пусту літрову пляшку для формування палки ковбаси. Інгредієнти:
- М’ясо – 1 кілограм (бажано взяти два види, наприклад, яловичину та свинину);
- Яйце куряче – 1 штука;
- Молоко холодне – 50 мілілітрів;
- Буряковий сік – 2 столові ложки;
- Желатин – 20 грамів.
Спеції додавайте на власний вибір, а також не забудьте додати трішки цукру до готової суміші для ковбаси. Сіль – на ваш власний смак. Так ви створюєте баланс смаків.
Для початку потрібно порізати м’ясо на великі шматочки та відварити їх до готовності у воді. Ви можете додати трішки моркви чи цибулі для створення приємного смаку бульйону, адже він ще знадобиться. Після приготування потрібно залишити м’ясо на 10-15 хвилин в окремій тарілці. Гарячий бульйон потрібно змішати з молоком і всипати туди желатин. Залиште його до повного розчинення.
М’ясо потрібно подрібнити на волокна, туди ж потрібно вилити суміш молока та бульйону. Перебийте м’ясну основу для ковбаси так, аби не залишилось великих грудочок і шматків м’яса. Вам може знадобитись більше бульйону, аби маса була відносно рідкою. Втім, не перестарайтесь із кількістю, аби ковбаса застигнула в холодильнику. Для кольору потрібно додати буряковий сік. Після цього перелийте основу для ковбаси у пляшку та залиште застигати в холодильнику.
Якщо готуєте ковбасу в плівці, додавайте мінімум рідини, аби маса була густа – так її зручно перекласти в плівку.