Курага має делікатну кислинку та хорошу консистенцію, яка ідеально поєднується з хрусткими горіхами, солоними сирами та соковитим м’ясом. Якщо раніше святковий стіл асоціювався з важчими поєднаннями, то сьогодні тренд диктує використання інгредієнтів, які допомагають травленню. І курага тут – безумовний фаворит.
Як приготувати салат з кураги
Ось який набір інгредієнтів знадобиться для смачненького салату:
- курага (краще обирати темну, вона менш оброблена та має глибокий смак) – 100 г;
- куряче філе (запечене зі спеціями) – 250 г;
- твердий сир із гостротою (ідеально підійде витриманий чеддер або пікантний пармезан) – 80 г;
- волоські горіхи – жменька;
- свіжа стеблова селера – 2 шт.;
- натуральний йогурт без добавок або нежирна сметана – 3 ст. л.;
- зерниста гірчиця – 1 ч. л.
Розпочнімо з підготовки кураги, її не варто заливати окропом, щоб не перетворити на кашу, треба промити та залишити у ледь теплій воді на 10 хвилин. Потім сухофрукти обов’язково просушіть паперовим рушником і наріжте тонкими смужками.
Куряче філе краще не варити, а запекти у фользі з сіллю та дрібкою паприки, потім наріжте м’ясо кубиками середнього розміру. Селеру ж подрібніть на тонкі слайси, вона відповідатиме за свіжість та приємний хрускіт.
Горіхи рекомендуємо злегка прогріти на сухій сковорідці. Це звільнить ефірні олії та зробить аромат інтенсивнішим. А після охолодження їх треба просто розламати руками на великі шматочки, потім сир натерти на дрібній тертці.
Заправка – це те, що об’єднує всі елементи, тож змішайте йогурт із гірчицею та додайте дрібку чорного перцю. Сіль додавайтесь дозовано та обережно, оскільки сир уже має достатньо солоності. Змішувати інгредієнти треба перед подачею, щоб селера не встигла пустити сік, а горіхи залишалися хрусткими.