Приготування м’яса в духовці часто асоціюється одразу з двома проблемами: або воно виходить сухуватим, або після приготування доводиться відмивати половину кухні від жирних бризок та олії. Досвідчені кулінари знають секрет так званого “захисного маринаду”. Він допомагає пришвидшити процес приготування, а також не дає м’ясу бризкати, завдяки чому духовка залишається чистою.
Як швидко приготувати запечене м’ясо
Цей маринад створює на поверхні м’яса тонку плівку, яка утримує всередині сік і жирні бризки. Соус виконує роль термоса, який утримує весь смак всередині. До складу маринаду входить гірчиця, крохмаль та мед. Ферменти, що містяться в гірчиці, розщеплюють жорсткі волокна м’яса. А ось крохмаль при нагріванні запечатує всі соки та смаки всередині. Мед створює на поверхні золотисту апетитну скоринку.
Для приготування смачного маринаду вам знадобляться такі продукти:
- Гірчиця – 2 столові ложки;
- Крохмаль кукурудзяний – 1 столова ложка;
- Рослинна олія – 2 столові ложки;
- Сіль, перець та часник – на смак;
- Мед – 1 столова ложка.
Для початку в окремій тарілочці потрібно змішати всі компоненти для маринаду. Перемішайте все до однорідності, поки не зникнуть всі грудочки. Далі потрібно натерти м’ясо маринадом і залишити його просочитись ароматом і смаком на 15-20 хвилин.
Після цього викладіть шматок м’яса на застелене пергаментом деко та готуйте при необхідній температурі. Щоб м’ясо приготувалось ще швидше, перед змащуванням соусом зробіть на ньому неглибокі надрізи. Це дозволить маринаду проникнути глибше, а теплу швидше дістатись до середини.