Вам знадобиться на 3-літровий бутель:
- 2,5 кг капусти;
- 1 великий буряк;
- 4 лаврових листи;
- 10 горошин чорного перцю;
- 5 квіточок гвоздики;
- 1 голівка часнику.
Для маринаду:
- 1,5 л води;
- 100 мл оцту;
- 3 ст.лож. солі;
- 6 ст.лож. цукру;
- 130 мл олії.
Щоб приготувати капусту “Пелюстка”, шатківниця не знадобиться, оскільки нарізатимемо основний овоч на величенькі квадратики. Буряк обчистьте й наріжте тонкими пластинками. Обчищені часникові зубці чавити під пресом не доведеться. Просто наріжте слайсами.
Викладайте у банку інгредієнти почергово шарами. Почніть з буряка та трішки часнику. Далі має йти капуста. Знову буряк, часник і капуста. Ретельно утрамбуйте. Отак до верху й викладайте. Закінчіть не капустою, а буряком.
Банку відставте вбік і беріться до приготування маринаду. Налийте воду в каструлю. Розчиніть у ній сіль та цукор. Влийте олію. Додайте спеції – лавровий лист, чорний перець, гвоздику. Поставте на плиту й доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Коли закипить, зніміть із плити і влийте оцет. Не чекайте, допоки маринад прохолоне. Гарячим залийте в банку з капустою та буряком. Накрийте капроновою чи залізною кришкою. Залиште на столі в кухні, аби прохолонула.
Далі бутель з “Пелюсткою” переставте до холодильника. Нехай ваша капуста настоїться протягом доби. Хоча, в принципі, постоїть ніч і на ранок уже можна куштувати. Все, що не з’їли, повертайте до холодильника. Чим довше “Пелюстка” буде настоюватися, тим смачнішою та насиченішою ставатиме.