Аби тісто стало еластичним і “слухняним” та було готовим до вироблення пиріжків уже за 10 хвилин вимішування, треба додати в нього певний набір інгредієнтів. Насамперед це кефір. Завдяки кисломолочному продукту воно стає м’якеньким та швидше збирається в ковбик. За бажанням, можете замінити йогуртом.
Окрім цього, обов’язково слід додати 2-3 ложки олії. У такому разі маса стане еластичнішою й буде менше липнути до рук. Наступний важливий інгредієнт – харчова сода. Її бажано розвести у невеликій кількості лимонного соку чи оцту. Це прискорить реакцію.
Тісто не потребуватиме довгого відстоювання й стане дуже повітряним. Ще 1 важливий момент у нашій справі – кефір має бути не з холодильника, а тепленьким. У такому разі клейковині буде легше розвиватися.
Вам знадобиться:
- 500 г борошна;
- 250 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 2-3 ст.лож. олії;
- 0,5 ч.лож. соди;
- 1 ч.лож. лимонного соку;
- 1 ч.лож. солі.
Щоб приготувати швидке еластичне тісто для пиріжків за 10 хвилин, налийте теплий кефір у миску. Вбийте яйце. Влийте олію. Посоліть. Ретельно перемішайте вінчиком до однорідної маси.
Додайте соду. Зазвичай вона гаситься кисломолочним продуктом. І тоді тісто не потребує відстоювання. Та якщо підсилити лимонною кислотою, воно вийде ще пухкішим. Маса буде готова до замішування миттєво.
Починайте потроху додавати просіяне борошно. Спочатку перемішуйте лопаткою. Як загусне, починайте замішувати руками. Коли тісто дійде до потрібної консистенції, виробляйте з нього пиріжки з будь-якою улюбленою начинкою, та смажте на пательні чи запікайте в духовці.