Наразі прості, легкі та водночас ситні страви дуже актуальні. Особливо це стосується перших страв, після яких шлунок не стає, але й маєте відчуття повноцінного обіду. Тож редакція підготувала рецепт рецепт супу без картоплі, який готується швидко, має насичений смак і підходить для щоденного меню.
Та не будемо “томити”, а трішки при відкриємо занавіс, треба для такого супчика куряче філе та овочі. Відомо, що філе дає бульйону наваристість без непотрібного нам жиру, а відсутність картоплі робить страву легшою. Тому, якщо ретельно слідкуєте за харчуванням, або просто хоче урізноманітнити раціон, то він ідеально підійде.
Інгредієнти:
- куряче філе – 300 г;
- морква – 1 середня;
- цибуля – 1 невелика;
- кабачок або цвітна капуста – 150-200 г;
- стебло селери – 1 шт. (за бажанням);
- вода – 1,2-1,5 л;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- свіжа зелень для подачі
Філе наріжте невеликими шматочками й одразу опустіть у киплячу воду. Та слідкуйте, аби не переварювати м’ясо: 7-8 хвилин на середньому вогні буде в самий раз. Поки філе вариться, то можна нарізати моркву тонкими кружальцями або соломкою, цибулю – дрібними кубиками. Овочі додайте без попереднього обсмаження, щоб суп залишався дієтичним.
Кабачок або цвітну капусту закладіть через кілька хвилин після моркви. Вони готуються швидко й не встигають розваритися. Наприкінці додайте лавровий лист, сіль і перець. В загально суп треба варити десь 15-20 хвилин.
Що отримуємо на виході
Суп буде прозорим, ароматним і достатньо поживним. Куряче м’ясо не сухе, а овочі будуть відчуватися, а не зваряться в пюре, а от сам бульйон має бути з насиченим смако без потреби у спеціях чи засмажці, адже інгредієнтів тут достатньо для заявленого результату. Перед подачею додайте подрібнену зелень.