Купівля нової сковорідки з антипригарним покриттям – це завжди наче маленьке свято для кухні. У перші тижні їжа зовсім не прилипає до неї, легко ковзає та обсмажується з гарною скоринкою.
Готувати на такій пательні можна з мінімумом олії, що ще й кориснішими страви робить. Але це лише на початку. А потім вся “магія” антипригарних пателень кудись зникає, і їжа липне майже як до сталі.
Що робить більшість людей у такій ситуації? Звинувачує виробника. І дехто навіть пише поганий відгук на сайті, де купили сковорідку. Але чи справді це проблема якогось бренду або певної моделі?
Неправильний догляд скорочує термін служби
Відповідь однозначна – ні, більшість сковорідок можуть служити щонайменше 2 роки, а якщо ви купили з якіснішим покриттям, то навіть 3-5 років. Але лише тоді, коли ви правильно за нею доглядаєте.
Якщо догляд неправильний, покриття може зноситися уже за півроку-рік. Причому іноді помилки зовсім неочевидні. Тому ось 4 правила догляду, яких треба дотримуватися, щоб пательня служила довго.
Ніяких різких перепадів температури
Це дуже поширена помилка. І багато хто робить її цілком свідомо, коли хочеться швидше помити сковорідку одразу після приготування чи коли щось пригоріло, тож людина заливає це холодною водою.
Але таким чином ви просто знищуєте антипригарне покриття. Воно покривається мікротріщинами, які ви навіть не завжди помітите. Але вони впливають на цей шар і він не працює, як задумано.
Що робити? Дати пательні постояти хоча б 5-7 хвилин, щоб вона охолонула природним чином. Лише після того, як вона стане теплою, її можна мити. Але також мийте теплою водою, а не холодною.
Ніяких посудомийок для антипригару
В магазині ви могли бачити, що виробник це дозволяє. Дехто навіть спеціально обирав саме таку пательню. На ділі дійсно помити в машині можна. От тільки це завжди скорочує термін служби.
Навіть найякісніше покриття буде швидше зношуватися від такого миття. Тобто якщо якісна пательня могла служити 4-5 років, то з посудомийкою доведеться купувати нову приблизно через 2 роки.
Інші пательні таким чином мити можна. А ось антипригарні – лише вручну. Краще це робити одразу після готування, не дозволяючи сковорідці обростати товстим шаром нагару та бруду.
Ніякого зайвого контакту під час зберігання
Найкраще, коли пательня накрита кришкою та просто стоїть. Якщо незручно, то принаймні кладіть у неї кілька шарів паперових рушників чи звичайний кухонний, щоб поверхню нічого не дряпало.
Дехто навіть не задумується, що коли пательня стоїть у шафці з чимось всередині, то цей предмет дряпає поверхню. Іноді дряпає так само ефективно, як металева лопатка.
Тому зберігайте сковорідки окремо, підвішуйте їх, якщо є спеціальні кріплення, чи ізолюйте дно. Особливо важливою така порада є для млинцевих пателень, які часто просто складають купою.
Ніяких сумнівних “народних методів”
Хочеться чогось натурального? Гірчичний порошок. Все, більше нічого! Ніякого мила, нашатирю чи інших засобів. Це все ефективно, але не для антипригарних сковорідок: такі речі руйнують антипригар.
Краще брати звичайний якісний засіб для миття посуду, теплу воду і м’яку губку. Не абразивну! Не металеву! Навіть жорстку сторону звичайної губки краще не використовувати всередині.
Коли антипригарну сковорідку краще викинути
На жаль, антипригарне покриття не вічне. Якщо бачите явні подряпини, то задумайтеся про заміну. А тим паче коли ви бачите через ці подряпини метал. Також плями, яких не повинно бути, свідчать про необхідність заміни.