Часто є дні, зазвичай будні, коли не зайвим буде рецепт, що поєднує в собі й насичений смак і простоту. Редакція підібрала перевірений рецепт підливи, яка готується за декілька хвилин, з простих інгредієнтів і завжди виходить вдалою.
Трішки підсилимо бажання приготувати саме її декількома факторами: готується за 10-15 хвилин, інгредієнти – звичайні, а підлива виходить густою з першого разу. Підходить до м’яса, котлет, тефтель, каш і пасти.
Інгредієнти (на 3-4 порції):
- 1 середня цибулина;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 столова ложка олії;
- 1 столова ложка борошна;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 300-400 мл бульйону або води;
- сіль – на смак.
- чорний перець – на смак;
- 1 лавровий лист;
- за бажанням: дрібка цукру, паприка або сушений часник.
Цибулю дрібно наріжте, і на сковороді розігрійте суміш вершкового масла та олії – смак буде м’якшим, а масло не підгорить. Обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистості, вона має стати м’якою й ароматною.
Всипте борошно прямо до цибулі й добре перемішайте. Обсмажуйте 30-40 секунд, не перестаючи мішати. Це важливо, щоб підлива не мала сирого борошняного присмаку. Потім додайте томатну пасту, перемішайте й прогрійте ще хвилину. Потім тонкою тонкою цівкою влийте теплий бульйон або воду, постійно помішуючи, підлива почне густіти одразу. Додайте сіль, перець, лавровий лист і, за бажанням, дрібку цукру для балансу смаку. Зменште вогонь і проваріть 5-7 хвилин до потрібної густоти.
Якщо хочете ще густішу підливу – варіть її трохи довше на слабкому вогні. Для м’ясних страв використовуйте м’ясний бульйон.