Смачна кухня – це не завжди про якісь складні техніки чи дорогі продукти. Навіть з того, що є у кожному магазині та на звичайній кухні можна зробити щось особливе. Наприклад, курку у вершковому соусі.
Інгредієнти
- курячі стегна – 5-6 шт.
- оливкова олія – 30 мл
- масло – 35 г
- цибуля шалот – 1 шт.
- печериці – 280-300 г
- часник – 3 зубчики
- борошно – 10 г
- біле сухе вино – 160 мл
- курячий бульйон – 240 мл
- вершки 33% – 240 мл
- сіль – 6-8 г
- чорний мелений перець – 1 г
- петрушка – 8-12 г
Половину грибів потрібно нарізати дрібно, а решту – просто пластинками. Кількість солі та перцю можна змінювати, якщо любите більш чи менш приправлену їжу. А вино, якщо не хочете, можна не додавати.
Приготування
Розігрійте велику сковорідку, влийте олію та розтопіть на ній масло. Далі викладіть туди стегна, посоліть і поперчіть. Смажте 4-5 хвилин до золотавості, потім переверніть. Знову приправте і смажте ті ж 4-5 хвилин.
Перекладіть стегна на тарілку, щоб вони “відпочили”. Потім у тій же пательні, де смажили м’ясо, обсмажуйте тонко нарізаний шалот. Ця цибуля робить смак ідеальним. Але якщо немає, то візьміть 40-60 г червоної.
Цибулю треба обсмажувати 2-3 хвилини до легкого рум’янцю та перекласти на окрему мисочку. Потім у сковорідку покладіть нарізані пластинками гриби. Обсмажуйте їх 4-6 хвилин і перекладайте до шалоту.
Додайте на пательню ще 20 г масла. Всипте дрібно нарізані гриби й подрібнений часник. Смажте їх 8-10 хвилин, на середині приготування додавши сіль та перець. Потім додайте 10 г масла і перемішайте, щоб не було грудочок.
Якщо використовуєте вино, то його вливайте у цей момент. Далі треба дати йому випаруватися 1-2 хвилини. Тоді у вас буде приємний аромат і присмак, а весь алкоголь зникне, тому таку страву можна давати навіть дітям.
Після вина (або одразу після вмішування борошна) влийте 240 мл бульйону та доведіть до кипіння. Потім влийте в пательню 240 мл вершків. Перемішайте та побачите, як соус майже одразу почне ставати густішим.
Поверніть курку в соус, накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні протягом 30 хвилин. Наприкінці приготування додайте обсмажені пластинками гриби та цибулю. Прогрівайте ще кілька хвилин, після чого можна подавати.
Ця курка дуже смачна з будь-яким гарніром, але найкраще підходить пюре чи рис. Викладіть спочатку курочку, потім на неї трішки соусу з грибами та цибулею, а зверху можна прикрасити подрібненою петрушкою.
Смачного!