Якщо грошей мало, кухарі радять мати під рукою базовий набір продуктів, з яких можна зробити різні страви. Влітку частина з них є на городі, а взимку їх можна купити за невеликі гроші в магазині.
Що варто завжди мати під рукою
- яйця, молоко, борошно, олія, гриби, фарш
- овочі: морква, цибуля, картопля, капуста, гарбуз
- крупи: гречка, вермішель чи дрібні макарони
- соуси: томатна паста, майонез або натуральний йогурт
- консерви: квасоля, зелений горошок (або їх же з грядки)
- додатки: плавлений сир, спеції, сушена чи свіжа зелень
6 смачних страв на щодень
Морквяні кекси. Натріть 200 г моркви. Збийте 2 яйця з 100-150 г цукру і третиною чайної ложки солі. Додайте 150 мл молока та 100 мл олії, корицю і ванілін. Просійте та вмішайте 300 г борошна з 10 г розпушувача.
Борошно вмішуйте поступово, можливо його знадобиться менше. Тісто має бути м’яким та ніжним, а не “забитим”. У металеві чи силіконові форми рівномірно розподіліть тісто, залишаючи трішки вільного місця.
Якщо хочете, щоб верхівка була гарна та хрумка, посипте зверху крихту з масла, цукру та борошна. Але можна і без неї. Потім поставте кекси випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Сирний суп. Якщо хочете щось швидке, то ідеальний варіант. Підсмажте цибулю, потім додайте до неї моркву. Щоб готувати швидкий та смачний суп, варто в морозилці завжди мати трохи бульйону.
Бульйон (чи воду, якщо його немає) доведіть до кипіння, поки займаєтеся овочами, а потім киньте у нього картоплю. Далі йде засмажка, потім спеції, далі тертий сирок (чи кілька, якщо порція велика).
Під самий кінець додайте тоненьку вермішель та заморожений горошок. Якщо горошок свіжий з грядки, тоді через 2 хвилини після вермішелі. Потім поваріть ще хвилину та вимикайте. Подавайте з сухариками.
Гречаники. Їх можна наготувати одразу багато на кілька днів. Змішайте 500 г фаршу, варену гречку, яйце, подрібнену та злегка обсмажену цибулину, сіль, перець, сушений часник та зелень. Перемішайте.
Сформуйте з готової маси котлетки, обваляйте в борошні (можна в манці), підрум’яньте з обох боків на сковорідці, а потім тушкуйте у томатній підливі з цибулею протягом 20 хвилин на середньому вогні.
Гарбузово-вівсяний хліб. Це і сніданок, і перекус, і до супу підходить. Змішайте 250 г гарбузового пюре, 250 мл води, 30 мл олії, 15 г солі та столову ложку цукру. Додайте вівсяне борошно (200 г), потім пшеничне (350 г).
Разом з пшеничним борошном всипте 8 г сухих дріжджів. Вимішайте тісто, щоб воно було м’яким і майже не липло. Дайте піднятися 1.5-2 години, сформуйте буханку, покладіть у форму та залиште ще на 30-40 хвилин.
Випікати хліб потрібно 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Разом з формою поставте на дно духовку якусь металеву посудину з водою, щоб утворювалася гаряча пара, так випічка вийде смачнішою та м’якшою.
Капуста з грибами та квасолею. Нашаткуйте 1 кг капусти, додайте сіль та чорний мелений перець. Окремо потрібно підсмажити одну середню цибулину, нарізану дрібним кубиком, потім додайте до неї одну морквину.
Коли морква буде майже готовою, додайте на пательню нарізаний кубиком солодкий перець (десь 150 г) та ще 1-2 хвилини прогрівайте. Наріжте 300 г печериць та окремо швидко обсмажте їх на великому вогні.
Під кінець посоліть гриби, додайте їх до овочевої засмажки, потім дути капусту та консервовану або попередньо відварену до напівготовності квасолю. Все у форму для запікання чи глечик та у духовку на 40 хвилин при 190°C.
Картопляний салат. Його ще можна назвати “лінивим олів’є”. Відваріть 700 г картоплі у мундирі та окремо зваріть круто 4-5 яєць. За бажанням можна нарізати та замаринувати 1 цибулину. Але можна без неї.
Також для цього салату треба 150 г маринованих огірків. А заправка робиться з 3 столових ложок майонезу (або натурального йогурту), чайної ложки лимонного соку, 1-2 чайних ложок гірчиці та пів чайної ложки паприки.
Всі інгредієнти наріжте кубиком. Додайте подрібнену зелену цибулю та заправку. Скуштуйте салат. Зазвичай для смаку треба додати лише чорний перець. Але якщо вам мало солі, то сипніть ще і її, але трішки.
Додаткові поради
У кекси можна вмішати сухофрукти, цукати чи шматочки шоколаду. У суп можна додати фрикадельки. Кидайте їх перед вермішеллю, щоб встигли приготуватися.
Щоб швидше готувати все наступного дня, можете відварити гречку для гречаників, а також картоплю та яйця на салат. Хліба можна випекти більше, а потім скласти в пакетах у морозильник.
Смачного!