З борошна та майонезу можна приготувати тісто одразу для двох рецептів. Секрет у тому, що майонез дає м’якість і ніжність, а розпушувач робить готову випічку більш повітряною.
Необхідні інгредієнти для м’ясного пирога:
- борошно – 350 г
- розпушувач – 1 столова ложка
- майонез – 180 г
- фарш – 250 г
- картопля – 2 шт.
- цибуля – 2 шт.
- сіль та спеції – за смаком
- жовток – для змащування пирога
- вершкове масло – для змащування форми
- кунжут – за бажанням
Для швидких коржиків, обсмажених в олії:
- натуральний йогурт або кефір – 200 мл
- сіль – щіпка
- майонез – 3 столові ложки
- борошно – 320 г
- розпушувач – 1 чайна ложка
- олія – для змащування кульок і смаження
Спосіб приготування
Для пирога просійте в миску борошно, всипте розпушувач та перемішайте. Потім додайте майонез. Замішуйте тісто спочатку лопаткою, а потім руками, поки воно не стане однорідним та м’яким.
Накрийте миску та поставте тісто у холодильник на 20-25 хвилин. А тим часом підготуйте начинку. Змішайте фарш з нарізаною кубиком картоплею та нарізаною цибулею. Додайте спеції та вимішайте.
Спеції можна брати ті, які подобаються. Наприклад, кумин та копчену паприку. Вимішувати начинку потрібно гарно, до однорідності. Можна навіть кілька разів відбити її об миску, щоб стала щільнішою.
Потім дістаньте тісто та розділіть на 2 нерівні частини, щоб одна вийшли трохи більшою. Її розкачайте й викладіть у змащену маслом форму. Зробіть високі бортики. Викладіть начинку та розрівняйте її.
Зверху на начинку можна покласти кілька шматочків масла, щоб начинка була соковитішою. Потім розкачайте під розмір форми меншу частину тіста, накрийте пиріг та щільно з’єднайте краї.
Для декору можна зробити хрестові надрізи, а потім двома виделками навколо них продавити тісто. Потім змастіть верх жовтком та посипте кунжутом. Випікайте 50 хвилин при температурі 180°C.
Після випікання дайте пирогу постояти 10-15 хвилин у формі. За цей час начинка схопиться і нарізати буде легше. Цей пиріг дуже смачний не лише гарячим, а навіть коли повністю охолоне.
Коржики на кефірі та майонезі
У миску налийте кефір або йогурт, додайте дрібку солі та 3 столові ложки майонезу. Добре перемішайте. Всипте до рідких інгредієнтів борошно та розпушувач. Замісіть м’яке тісто, накрийте та залиште “відпочити” 20 хвилин.
Готове тісто скачайте в “ковбаску” і розріжте на 4 рівні частини. З кожної зробіть кульку, змастіть їх олією, покладіть на тарілку, накрийте та залиште ще на 10 хвилин. Після цього розплющте їх у плаский круглий коржик.
Розігрійте на пательні чималий шар олії та обсмажуйте коржики на середньому вогні до золотавості й появи на обох сторонах апетитних бульбашок. Можна подавати гарячими, а можна замінювати такими коржиками хліб.