Якщо хочете зробити звичну вечерю смачнішою, то майже завжди доречно зробити підливку. Навіть якщо котлети у вас вийшли сухими, то вона виправить ситуацію. Та ще й гарнір зробить смачнішим.
Необхідні інгредієнти
- борошно – 1.5 столові ложки
- олія – 3 столові ложки
- томатна паста – 1 столова ложка
- вода або бульйон – 500 мл
- сметана – 1 столова ложка
Зі спецій треба тільки сіль та перець, які додавайте за смаком. Якщо хочете, то можете кинути ще й лавровий лист. Сметана тут теж не обов’язкова. Але з нею смачніше. Особливо якщо готуєте на воді.
Спосіб приготування
Візьміть глибоку пательню або сотейник та поставте на середній вогонь. Всипте все борошно. Постійно помішуючи, смажте 1-2 хвилини. Борошно має стати світло-коричневим та з приємним горіховим ароматом.
У цей момент влийте олію та швиденько розмішайте до однорідності. Важливо зробити все вчасно, бо якщо хоча б трохи борошно пригорить, то у підливки з’явиться неприємна гіркота.
Після вмішування олії додайте томатну пасту та добре розітріть її в основі, щоб не залишилося грудочок. Це дасть приємний аромат та красивий колір. Тепер вливайте тонкою цівкою воду чи бульйону.
Дуже важливо у цей момент постійно помішувати вінчиком та не спішити. Якщо влити всю воду одразу чи не мішати, то залишаться грудочки, а гладкого соусу не вийде.
Коли введете всю рідину і консистенція стане однорідною, всипте сіль та перець. За бажанням можна для аромату додати лавровий лист, а для ніжності – ложку сметани.
Доведіть підливу до кипіння та після цього проваріть ще буквально 2 хвилини, поки не загусне. Спробуйте на сіль. У цей момент можна ще додати дрібку, якщо мало.
Після цього вимикайте вогонь, накрийте кришкою та дайте соусу настоятися кілька хвилин. Подавати таку підливку можна не лише до котлет, а також до сосисок чи тюфтельок і будь-якого гарніру.