Цей рецепт дуже простий, але треба просто не ігнорувати дрібниці. Наприклад, теплий кефір, тепле яйце, правильна густота тіста. І тоді оладки будуть на рівні дійсно хороших кафе та ресторанів.
Необхідні інгредієнти
- кефір – 240 мл
- борошно – 220 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – пів чайної ложки
- цукор – 1.5 столові ложки
- розпушувач – 1 столова ложка
- олія – для смаження
Спосіб приготування
Кефір та яйце дістаньте заздалегідь. Бо для приготування вони треба кімнатної температури. Якщо немає часу, тоді покладіть яйце та поставте склянку з кефіром у теплу воду. Не гарячу, щоб яйце не готувалося, а просто теплу.
Після цього у мисці з’єднайте яйце, цукор та сіль. Перемішайте 10-15 секунд, щоб кристали розійшлися, щоб потім довго не вимішувати довго тісто (від цього залежить пухкість оладок).
Влийте кефір та ще раз швидко перемішайте. Треба не збивати, а просто з’єднати продукти. Після цього додавайте частинами просіяне борошно. Текстура має бути густою: тісто стрічкою “сповзає” з лопатки, а не ллється.
Коли вмішаєте все борошно, то залиште тісто постояти 5-10 хвилин, щоб клейковина розійшлася, тісто стало більш тягучим і оладки краще тримали форму. Лише після цього можна додавати розпушувач.
Вмішувати розпушувач потрібно дуже швидко, буквально за 20-30 рухів лопаткою. Збирайте нею тісто від країв до центру. Після цього тісто більше не перемішуйте, щоб воно залишилося м’яким та дало пухкі оладки.
Розігрійте пательню з товстим дном та налийте достатньо олії, щоб дно було рівномірно змащене. Спочатку ставте середній нагрів, а коли викладете першу партію – зменшуйте до середньонизького.
Викладати тісто найзручніше ложкою, формуючи невеликі кружечки. Смажити потрібно, поки зверху не з’являться бульбашки та краї не стануть матовими. Переверніть у цей момент та досмажуйте ще 1.5-2 хвилини.
Готові оладки складайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавати їх можна з варенням, медом, кленовим сиропом, згущівкою чи джемом. Або можна їсти й просто так, бо вони вже смачні та солодкі.