Якщо вчасно не занесли картоплю з балкона до квартири цієї лютої зими, бульби могли підмерзнути. Та нести їх на смітник не поспішайте. Можна ще врятувати урожай. Звісно, на смак це буде не дуже, але їсти можна.
Найхолодніша за останнє десятиріччя зима застала багатьох українців не підготовленими. Адже всі методи утеплення овочевих запасів, що використовувалися раніше, виявилися недієвими.
Минулого року й у всі попередні вистачало постелити шар газет, поставити картонну коробку, закласти в неї бульби, знову накрити шаром газет та зверху прикрити ковдрою. У таких умовах овоч спокійнісінько тримався до самої весни.
Та цьогоріч температура на балконах та лоджіях опустилася нижче 0 градусів, а значить, картопля підмерзла, як би ви її не накривали. Помітивши таку прикрість, не поспішайте викидати бульби. Їх ще можна використати в їжу.
Під дією морозу вся рідина всередині картоплин перетворюється на лід. Це спричиняє м’якість та губчастість бульб. Цукри під час цього процесу вивільняються, й овоч набуває солодкого присмаку.
В принципі, підмерзла картопля залишається їстівною, але якщо вона розморозиться, смак буде набагато гіршим. Тому у такому випадку слід діяти за наступним алгоритмом. Треба, щоб вона відтанула якомога швидше.
Тож підігрійте воду до 60 градусів і залийте приморожені бульби. Витримайте у гарячій воді кілька хвилин. Потім діставайте з води, обчистьте й можете приступати до готування. Після такої обробки солодкий присмак дещо приглушиться.
З підмороженої картоплі краще за все приготувати деруни або запекти у духовці. Якщо покладете шматочки в суп чи борщ, то вони швидко розваряться. Та, головне, що не доведеться викидати такий поживний і корисний овоч.