Окрім того, що можна не витрачати кошти на магазинні солодощі, аргументом приготувати мармелад є і те, що тут хороший склад, тож такі ласощі можна запросто давати діткам, бо ви повністю контролюєте якість інгредієнтів.
Також це чудовий спосіб використати запаси торішнього варення, яке застоялося в холодильнику. Домашній мармелад на основі агар-агару або желатину зберігає частину вітамінів і не містить “хімії”. Крім того, консистенція такого десерту набагато ніжніша за магазинний аналог, що обов’язково сподобається.
Як приготувати мармелад з варення
Для приготування класичної порції корисних цукерок підготуйте наступні продукти:
- Домашнє варення (або джем) – 300 мл. Найкраще підходять ягідні варіанти: малина, полуниця, смородина або абрикос. Якщо варення має кісточки (як от малинове), його краще попередньо перетерти через сито.
- Вода – 100 мл.
- Агар-агар – 2 ч. л (з гіркою). Ми радимо саме агар-агар, оскільки він має рослинне походження, швидше застигає навіть при кімнатній температурі. Якщо використовуєте желатин, беріть близько 25-30 грамів.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Викладіть варення у сотейник з товстим дном. Якщо воно занадто густе або з цілими шматочками фруктів, збийте його блендером до однорідності. Додайте лимонний сік, якщо варення здається недостатньо солодким (що буває рідко), можна додати ложку меду.
Змішайте агар-агар з холодною водою в окремій мисочці та залиште на 5-10 хвилин. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть буквально 1 хвилину, постійно помішуючи, до повного розчинення.
Потроху вливайте розчинений агар-агар у сотейник з варенням та поставте суміш на середній вогонь, постійно помішуючи віничком, доведіть все до кипіння. Важливо потримати її на вогні ще 2-3 хвилини, щоб агар-агар повністю активувався.
Тепер підготуйте силіконові форми для цукерок або прямокутну скляну форму, застелену харчовою плівкою і розлийте гарячий мармелад, а далі вже дайте охолонути при кімнатній температурі й поставте в холодильник на 30-40 хвилин.