Банани – товар, що швидко псується. Тому треба враховувати декілька моментів під час зберігання цієї фруктової гілки. Хочеться ласувати плодами з яскраво жовтою шкіркою. Та от біда – вона дуже швидко перетворюється на непривабливу коричневу.
Зберігати банани на кухні можна не більш як 2-3 дні. Якщо придбати зеленкуваті, то доходитимуть до кондиції до 5 діб. Та якщо правильно зберігати плоди, вони не стануть розм’яклими та коричневими занадто швидко. Якщо красиво розклали банани у вазі, ще й додали інші фрукти, то плоди набагато швидше дозріють.
Аби уповільнити процес переходу від жовтої шкірки до коричневої, можете загорнути кінчик бананової гілки у фольгу. Таким чином удасться загальмувати процес вироблення газоподібного етилену, який переважно відбувається у плодоніжці, а значить, затримати дозрівання.
Газ виділятиметься значно повільніше, що перешкоджатиме потемнінню бананової оболонки. Отже, плоди залишатимуться свіжими набагато довше. Етилен впливає не лише на зміну кольору, а й не розщеплення крохмалю та утворення цукрів, тож по мірі достигання банани ставатимуть набагато солодшими.
А затримавши етилен обгортанням плодоніжки фольгою, ви доб’єтеся подовження терміну свіжості заморських плодів. Якщо вдома відсутня фольга, можете скористатися харчовою плівкою. Ефект буде приблизно таким же.
Загальмувати процес достигання бананів можна й іншими методами. Наприклад, підвісивши гроно на гачок чи на підставку. Можна промити плоди у солоній воді, додавши 1 ст.лож. у літр рідини. Тримання в холодильнику не врятує від потемніння шкірки, але м’якота всередині довше залишатиметься свіжою.