Ця гречка виходить розсипчастою, з соковитим м’ясом і солодкуватими овочами. Страва готується в одній пательні, тому і посуду мінімум, і смак дуже насичений.
Головний секрет у тому, щоб спочатку добре обсмажити фарш із цибулею та спеціями, а вже потім тушкувати крупу під кришкою. А щоб гречка не була сухою, на 1 склянку крупи треба брати чітко 2 склянки води.
Необхідні інгредієнти
- фарш (змішаний) – 300 г
- гречана крупа – 1 склянка
- морква – 1-2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- перець болгарський – 1 шт.
- томатна паста – 2 столові ложки
- паприка – пів чайної ложки
- сіль, чорний перець – за смаком
- вода – 2 склянки
- олія – для обсмажування
- зелень – для подачі (за бажанням)
Спосіб приготування
Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте дрібно, болгарський перець – соломкою. Розігрійте пательню з 1-2 столовими ложками олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Після цього додайте моркву і перець. Потримайте ще 2-3 хвилини, щоб овочі стали м’якшими й віддали аромат. Далі викладіть фарш і розбийте грудочки лопаткою, щоб він рівномірно обсмажився.
Посоліть, додайте чорний перець та пів чайної ложки паприки, а за бажанням – дрібку хмелі-сунелі. Потім покладіть томатну пасту та ретельно перемішайте, щоб спеції розкрилися.
Гречку переберіть, промийте 2-3 рази холодною водою і злегка обсушіть. Всипте до м’яса з овочами та перемішайте, щоб кожне зернятко вкрилася соусом. Влийте 2 склянки води тим самим стаканом, яким відміряли крупу.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього та накрийте кришкою. Тушкуйте 18-22 хвилини, доки гречка не вбере всю рідину. Під час готування 1-2 рази можна обережно перемішати.
Але не перемішуйте постійно, інакше крупа втратить розсипчастість. Коли вода зникне, вимкніть плиту та залиште гречку під кришкою ще на 10 хвилин. Так вона дійде і стане особливо ніжною.
Перед подачею посипте зеленню, а для гострішого смаку додайте зубчик часнику. А якщо любите аромат копчення, тоді у пательню під час додавання спецій киньте ще копчену паприку.
Фарш для цієї страви підходить будь-який: свинячий, яловичий, курячий, індичий. Але краще робити мікс. Щоб смак був ще більше “купецький”, додайте жменю грибів під час обсмажування овочів.
Смачного!