Зазвичай ми купуємо сир, запаяний у вакуумну упаковку. Та коли відкриваємо її, більше ця плівка не придатна для зберігання продукту. Загортати шматочок, який недоїли, у харчову плівку – теж не годиться, адже поліетилен перекриває доступ повітря. До того ж здатен утворювати конденсат.
У таких умовах дорогий продукт витримає не більше тижня. Паралельно, упріваючи, вкриється бридким слизом. А якщо вам потрібно зберігати сир 2-3 тижні, тоді слід подбати про іншу упаковку.
Сир не можна тримати в герметичному стані, але й у відкритому просторі він почне швидко підсихати та твердіти. Тож доведеться обирати інший варіант – загорніть шматочок у пергаментний папір або в той, що призначений для випікання.
Таким чином твердий сир зможе водночас дихати, не пересихати й не накопичувати вологу. Загортайте його не дуже щільно, але простежте, щоб усі краї перекривалися пакуванням.
У такому вигляді можете покласти цінний продукт у контейнер, закривши кришкою. Або ж скористайтеся пакетом, але не зав’язуйте його, щоб був доступ повітря. Таким чином сир зберігатиметься в ідеальних умовах, не набираючи запахів інших продуктів.
Деякі господині тримають твердий сир у бавовняній серветці, попередньо змочивши її у підсоленій воді й гарненько відтиснувши. Це теж прийнятний спосіб, оскільки надає кисломолочному продукту оптимальний рівень вологи.
Можна не перейматися, що в сира засохнуть краї. Але зважте, що серветку доведеться змінювати на іншу кожні 1-2 дні. Класти просто у пластиковий контейнер, не обгорнувши попередньо пергаментом, теж не можна. Через конденсат сир стане липким та змінить смак на різкий, як і під плівкою.