Пам’ятаєте пиріжки у бабусі? Такі м’які, ароматні та смачні, що їх хочеться їсти ще і ще. Причому вони залишалися такими навіть другого та третього дня. Зробити такі можна й самостійно. Головне – правильне тісто.
Необхідні інгредієнти
- борошно – 600 г
- тепла вода – 200 мл
- крутий окріп – 250 мл
- олія – 4 столові ложки
- живі дріжджі – 30 г
- цукор – 1 столова ложка
- сіль – пів чайної ложки
Спосіб приготування
У глибоку миску просійте 2-3 столові ложки борошна та залийте окропом. Ретельно перемішайте лопаткою, щоб не було грудочок. Дайте масі трохи охолонути до приємно теплого стану.
У теплу воду додайте цукор, сіль і дріжджі. Перемішайте до повного розчинення. Потім з’єднайте обидві частини та додайте олію. Знову перемішайте. Поступово просійте решту борошна.
Замісіть м’яке та еластичне тісто. Підйому воно не потребує! Тому після замішування можете одразу розділити його на 20-25 рівних частин, сформувати кульки та почати ліпити пиріжки.
Ідеальні начинки
Для першої треба взяти 500 г вареної картоплі, 100 г м’якого масла, трішки молока, кропу та зеленої цибулі. Все це змішайте, потім викладайте на цент “млинчика” з тіста та защипуйте.
Для другої начинки змішайте кисломолочний сир (350 г) з яйцем, великою кількістю кропу, зеленою цибулею і сіллю. Краще використовувати жирний сир, щоб начинка була соковитою.
Як готувати пиріжки
В пательню налийте багато олії та гарно її розігрійте. Смажте на вогні трохи нижче середнього, щоб тісто пропеклося всередині, а зовні була гарна золотава скоринка.
На пательню пиріжки завжди кладіть швом донизу. Те ж саме робіть, якщо випікатимете у духовці. Температура має бути 180 градусів. Залежно від розміру на це треба 15-30 хвилин.