Квасоля — дуже примхливий продукт. Зазвичай її треба замочувати ледь не з вечора, а потім ще й довго варити, постійно підливаючи воду і сподіваючись, що до вечора вона нарешті стане м’якою. Але що робити, якщо ідея зварити пісний борщ чи зробити паштет прийшла спонтанно, а часу на “нічні рандеву” з кашею просто немає? Не сумуйте! Існує перевірений лайфхак.
Як швидко варити квасолю
Забудьте про замочування. Одна проста дія, яку треба зробити прямо під час варіння, допоможе скоротити час приготування у два рази. Це — “шокова терапія” холодною водою. Весь секрет не в тому, як квасоля лежить у воді до плити, а в тому, як вона поводиться в каструлі. Покладіть промиту квасолю в каструлю, залийте водою, щоб вона лише злегка її покривала, і доведіть до кипіння.
Дайте їй проваритись буквально 5-10 хвилин. А тепер — головний момент: влийте в каструлю склянку крижаної води. Від такого різкого перепаду температур оболонка квасолі не витримає і почне розм’якшуватися набагато швидше. Вода ніби “вбирається” всередину зерна. Якщо квасоля дуже стара і вперта, таку маніпуляцію можна повторити 2-3 рази протягом варіння. Ви побачите, як страва, що мала готуватися три години, стає ідеальною на смак і за структурою вже за 40-50 хвилин.
Перевага цього методу неоціненна. Коли ми варимо квасолю занадто довго, вона часто перетворюється на кашу: зверху розлазиться, а всередині залишається твердою. “Шоковий” метод прогріває зерно рівномірно. До того ж цей лайфхак допомагає захистити себе від здуття живота через квасолю. Різка зміна води та інтенсивне кипіння допомагають вимити частину тих самих цукрів, які змушують наш кишківник надуватись.