Ця картопля виходить ніжною всередині й дуже хрумкою зовні, а готується без сковорідки та зайвого жиру. Секрет простий: дольки спочатку коротко проварюються, а потім покриваються сухою сумішшю з борошна і кукурудзяного крохмалю. Саме він дає ту саму рівну, золотисту скоринку.
Необхідні інгредієнти
- картопля – 7-8 шт.
- олія – 20 мл
- борошно – 2 столові ложки
- кукурудзяний крохмаль – 1 чайна ложка
- куркума – пів чайної ложки
- розмарин – пів чайної ложки
- сухий часник – пів чайної ложки
- сіль, свіжомелений перець – за смаком
Спосіб приготування
Якщо картопля молода та з тоненькою шкіркою, то її достатньо просто гарно помити. Іншу потрібно почистити та промити. Потім картоплю наріжте дольками однакового розміру.
Перекладіть шматочки у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і проваріть до напівготовності 4-5 хвилин після закипання. Важливо не переварити: дольки мають тримати форму.
Злийте воду і дуже добре обсушіть картоплю. Можна просто повернути її в гарячу каструлю на 1 хвилину і злегка струснути. Так зайва волога випарується швидше, а скоринка потім буде хрумкішою.
Окремо змішайте сухі інгредієнти. Тобто борошно, крохмаль та всі спеції. Саме кукурудзяний крохмаль у цьому наборі є головним, бо він створює ту саму хрумку золотаву скоринку.
Картоплю підсоліть, додайте 20 мл олії та перемішайте, щоб кожна долька стала злегка глянцева. Потім всипте у миску суху суміш та перемішайте, щоб рівномірно покрити усі шматочки.
Застеліть деко пергаментом, викладіть дольки, залишаючи проміжки між ними, та запікайте у розігрітій до 200°C духовці протягом 25-30 хвилин. Такий варіант виходить здоровішим, ніж на пательні.
Якщо картоплю смажите, то борошно не потрібно додавати. Спеції також. Повністю просушуєте її та обвалюєте спершу в олії, потім крохмалі. Далі смажите на невеликій кількості олії.
Під кінець солите, після цього додаєте спеції. Вони мають лише трохи прогрітися. Якщо смажити довго, тоді всі приправи просто згорять. Обидва варіанти картоплі подавайте з рибою, м’ясом або соусом.
Смачного!