Аби каша вийшла смачною та розсипчастою, треба знати, що та як робити біля плити. Перерахуємо типові помилки, яких припускаються господині під час готування гарніру.
Помилка 1. Неправильний вибір крупи
Треба ретельно обирати крупу у магазині, аби каша вийшла смачною. Зокрема, пшоно має бути золотистим із легким зеленуватим відтінком. Якщо обиратимете яскраво-жовте, страва буде гірчити.
Помилка 2. Недостатнє промивання
Якщо крупу не промивати, у вас вийде розмазня. Рис і пшоно потребують ретельного промивання у кількох водах, допоки рідина не стане прозорою. Вода має бути холодною. Після чого пшоно слід обдати окропом, аби не вийшло гірким.
Гречку, перловку та пшеничну крупу промивайте теплою водою, аби змити пил. А ще це потрібно, аби крупинки не злипалися. Бобові та перловку потрібно не лише промити, а ще й замочити у воді.
Помилка 3. Не можна промивати
Деякі види круп не можна промивати в жодному разі, бо вони відразу всотають вологу й стануть не придатними до вживання. Мова йде про манку, вівсянку, геркулес. Також не потребують промивання булгур та кус-кус.
Помилка 4. Неправильне співвідношення води з крупою
Рідини має бути рівно стільки, скільки потрібно. Якщо її бракуватиме, каша недовариться. Якщо буде забагато, розповзеться. Води для гречки, булгуру, вівсянки чи рису беріть удвічі більше, аніж є крупи. Для пшенички, кукурудзяної крупи чи перловки пропорція має складати 1:3.
Помилка 5. Невідповідний посуд
Каструля для варіння каші має бути з товстими стінками, бо у тонкостінних зазвичай низ пригорає, а верх залишається сируватим.
Помилка 6. Невчасні добавки
Перемішувати кашу весь час немає потреби, бо порушите структуру крупинок, і вони злипнуться. Зробіть це 1 раз після закипання й достатньо. Якщо посолите кашу завчасно, вона вийде жорсткою.
Молоко теж відразу не доливайте, бо крупа пригорить. А от шматочок масла чи зовсім трішки олії додати у воду не завадить – так ваша каша не прилипне до стінок каструлі.