Якщо коротко, то це вологий, пористий бісквіт, який за смаком нагадує шоколадний фондан. Сам по собі він шоколадний із вишенькою.
Рецепт пісного пирога
Для приготування знадобляться:
- борошно – 250 г;
- какао-порошок – 40 г;
- цукор – 150 г;
- олія рафінована (без запаху) – 80 мл;
- вода кімнатної температури – 250 мл;
- розпушувач – 1.5 ч. л або 1 ч. л соди, погашеної оцтом;
- заморожена вишня (без кісточок) – 200-250 г;
- дрібка солі та ванілін.
Спочатку змішайте всі сухі компоненти: борошно, какао, цукор, сіль та розпушувач. Суміш просійте через сито, щоб не було грудочок какао, бо вони можуть не розчинитися при замішуванні, а потім будуть “сюрпризи” в готовому десерті.
Далі сюди влийте воду та олію, а тісто змішайте вінчиком, щоб було схоже на густу сметану. Ніяких міксерів не потрібно, зайве збивання тут тільки зашкодить, зробивши бісквіт гумовим.
Вишню розморожувати заздалегідь не варто. Прямо з морозилки її треба злегка обваляти в крохмалі або борошні. Це не дасть ягодам опуститися на саме дно форми й пустити занадто багато соку, який може зробити низ пирога сирим. Ягоди додайте в тісто в останній момент перед випіканням.
Духовку прогрійте до 180 градусів заздалегідь. Форму краще вистелити пергаментом або змастити олією. Випікати пиріг треба приблизно 40-50 хвилин. Готовність традиційно перевірте дерев’яною паличкою: вона має виходити сухою.
Коли пиріг охолоне, його можна притрусити цукровою пудрою. Але можна ще приготувати швидку глазур: змішати 2 ст. л какао, 2 ст. л цукру, 1 ст. л олії та 3 ст. л гарячої води. Прогріти до розчинення цукру і полити ще теплий десерт.