От саме на цьому етапі й є головна помилка. Через неї чай втрачає аромат, смак стає різким або, навпаки, надто слабким. Навіть хороший чай може здаватися посереднім, якщо його неправильно заварити. І справа тут не в хороших сортах чи особливих заварюваннях. Достатньо дотримуватися кількох простих правил.
Не варто заварювати чай крутим окропом, щойно вода закипіла. Насправді це підходить не для всіх видів. Чорний чай добре переносить гарячу воду, а ось зелений чи білий краще заварювати трохи охолодженою – приблизно 70-80 градусів. Якщо використати окріп, листя “обпікається”, і напій може стати гірким.
Також занадто довге настоювання теж не йде на користь смаку. Не залишайтечай у чашці на 10-15 хвилин, думаючи, що смак буде насиченішим. Від цього він тільки стає терпким і втрачає приємний аромат. В основному достатньо 3-5 хвилин.
Ще важлива й якість води. Про це часто забувають. Та якщо вода має сторонній присмак або запах, чай також не буде ідеальним. Навіть звичайний чай смакує краще, якщо використовувати свіжу, щойно набрану воду, а не ту, яка кілька разів кип’ятилася.
Прогріта чашка або чайник – теж немало важливий фактор смачного чаю. Перед заварюванням варто обполоснути посуд гарячою водою. Це дрібниця, але вона допомагає зберегти температуру і аромат напою.
І, звісно, не варто забувати про кількість чаю. Якщо листя замало, смак буде водянистим. А коли забагато, то напій стане різким. Найпростіше – приблизно одна чайна ложка на чашку, тоді буде досягнуто “золотої” середини, яка подарує насолодження напоєм, а не невдалий експеримент.