Що ви робите з картопляним відваром? Зазвичай його просто виливають. Але даремно! Бо він може стати основою дуже смачного тіста на пиріжки. Виходить дуже смачно та без довгого вимішування.
Необхідні інгредієнти
- борошно – 500-550 г
- відварена картопля – 200 г
- картопляний відвар – 250 мл
- живі дріжджі – 20 г
- цукор – 1 столова ложка
- сіль – 1 чайна ложка
- олія – 100 мл
Відвар обов’язково має бути теплим. Не холодним і не гарячим, щоб дріжджі були активними. Самі дріжджі можете взяти сухі. Замість 20 г живих зазвичай достатньо 7 г швидких.
Спосіб приготування
Починаємо з “пробудження” дріжджів. У миску кришимо дріжджі, додаємо цукор, столову ложку борошна та трішки теплого відвару. Перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб з’явилася пишна піна.
Тим часом готуємо основу. Відварену картоплю перетворюємо на однорідне пюре, поступово додаючи туди решту відвару. Слідкуйте, щоб не залишилося жодної грудочки!
Далі додайте більшу частину олії (залиште лише 20 мл) та активні дріжджі. Після цього замішуйте тісто. Додавайте борошно частинами, обов’язково просіюючи його. Поки маса рідка, зручно працювати вінчиком.
Коли тісто почне густішати – переходьте на руки. Ось тут вам знадобиться залишок олії. Змастіть нею руки, і тісто перестане липнути, а ваші руки та стіл залишаться чистими.
Далі тісто треба залишити у теплому місці, щоб воно збільшилося у два рази. Після цього розкачайте його тонким шаром близько 1 см та стаканом чи спеціальним кільцем виріжте кружальця.
Приберіть зайве тісто, накрийте кружальця та дайте їм піднятися 20 хвилин. Потім смажте на сковорідці у великій кількості добре розігрітої олії. Пиріжки у ній мають буквально плавати.
Готові пиріжки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. За бажанням пиріжки, які вже охололи, можна посипати цукровою пудрою. Але й без неї вони виходять смачними.