Майже на будь-якому святковому столі можна побачити “Шубу” чи “Мімозу”, а часто й обидва салати одночасно. Оскільки вони смачні, ситні та мають гарну подачу, то більшість людей їх обожнює.
Але якщо їсти такі салати часто, вони все одно трохи приїдатимуться. А класична “Шуба” ще й надто важка для травлення. Тому я їх трішки змінюю, щоб було смачно, але оригінальніше та легше.
Прибираю картоплю із “Шуби”
Це такий собі “фундамент” для салату. Плюс вона дешева та ситна, тому можна зробити багато салату та добре наїстися. Але це одночасно й мінус, бо людина отримує багато зайвих вуглеводів.
Картоплю із цього салату можна сміливо прибрати. Як же зробити його високим? Просто все інше викладайте у декілька шарів. Тобто 2-3 шари буряка, стільки ж шарів моркви, оселедця та цибулі.
Або можна взяти яблуко. Беріть щільне та з приємною кислинкою. Так само натріть його на терку, потім легенько відтисніть зайвий сік та викладіть шаром замість картоплі. Це додасть свіжості.
Роблю “Мімозу” без консервів
Традиційно у цей салат кладуть консервовані сардини в олії. І це смачно, але надто жирно, та ще й може бути в салаті різкий рибно-консервний запах. Тому кухарі часто заміняють чимось сардини.
Чим саме? Можна також консервами. Я беру тунець у власному соку. Виходить дуже смачно та ніжно. Але також чудово підійде копчена скумбрія або слабосолоний лосось.
Усі ці варіанти дуже цікаві, але є ще один: взагалі прибрати рибу. Замість цього можна замаринувати куряче філе, потім запекти його, далі нарізати кубиком чи розібрати на волокна – і в салат.
Ще кілька ідей для ідеальних салатів
Крім відмови від “важких” інгредієнтів можна згадати про ще кілька кулінарних “фішок”:
- Маринування цибулі. Особливо звичайної білої. Сирою вона гіркувата. Тому краще замаринувати у воді, оцті та невеликій кількості цукру. Це прибере різкий смак і запах та додасть пікантності.
- Заморожене масло. У “Мімозу” поверх рибного або курячого шару на дрібній терці натріть 20-30 г замороженого масла. Жирнішою стравою від цього салат майже не стане, але матиме вершкову нотку.
- Майонезний соус. Замість чистого майонезу додавайте суміш 1:1 з грецьким йогуртом або сметаною. Можна ще кинути в такий соус чайну ложку гірчиці. Така заправка легша, але дуже смачна.
- Не притискайте шари. Самі овочі, якщо вони дуже соковиті, легенько можна відтиснути. Але в кулінарне кільце викладайте їх акуратно, не притискаючи, щоб салат був “пухнастим” та ніжнішим.
Ці прості правила дозволять вам зробити салати ідеальними та цікавішими за класичні.