Якщо хочете чогось смачного, ситого, домашнього, то супи – це ідеальний вибір. Але вони бувають різними. Часто люди обмежуються 2-3 стандартними. Але якщо хочете здивувати, то тримайте крутий рецепт.
Інгредієнти для основи:
- м’ясо на кістці (краще яловичина) – 1 кг
- вода – 2-2.5 л
- цибуля – 1 шт.
- лавровий лист – 2-3 шт.
- сіль – 1 чайна ложка
Продукти для густоти:
- картопля – 1 кг
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- вершки 20% – 150 мл
- жовток – 1 шт.
- масло – 30 г
- зелень, сіль, чорний мелений перець – за смаком
Спосіб приготування
Почніть з м’яса. Щоб бульйон вийшов прозорим та смачним, спочатку покладіть м’ясо в каструлю, залийте водою та дайте прокипіти 5-7 хвилин. Після цього першу воду обов’язково злийте, а м’ясо промийте.
Тепер залийте його чистою гарячою водою, додайте сіль, лавровий лист та цілу цибулину. Варіть до готовності. Це зазвичай займає близько півтори години. Але орієнтуйтеся на вибране м’ясо.
Паралельно ставте готуватися картоплю. Почистьте 1 кг, залийте водою, посоліть та варіть її до м’якості. Це головні інгредієнти, які дадуть смак і наваристість. Поки вони готуються, займіться засмажкою.
Почистьте цибулю та моркву. Наріжте дрібними кубиками та натріть на дрібну терку відповідно. На пательні спершу обсмажте цибулю на невеликій кількості олії. Вона має стати напівпрозорою.
Після цього додайте моркву. Через 2-3 хвилини влийте до овочів черпак бульйону та протушкуйте в ньому цибулю з морквою декілька хвилин. Завдяки цьому засмажка стане ще ніжнішою та смачнішою.
Коли картопля звариться, злийте воду. Після цього зробіть з неї пюре. Перемніть товкачкою, потім додайте масло, жовток і вершки. Якщо вершків немає, то можна замінити жирним молоком.
Ретельно перемішайте пюре до однорідності, потім додайте у нього засмажку та ще раз перемішайте. Після цього з каструлі дістаньте готове м’ясо, а бульйон поступово додавайте у картопляну масу.
На цьому етапі можете відрегулювати густоту, бо комусь подобається рідше, іншим – густіше. М’ясо розберіть на шматки. Можна його одразу повернути в суп, або додавати окремо в тарілку.
Дрібно нарізану зелень та чорний мелений перець можна додавати за смаком. Дайте супу настоятися кілька хвилин під кришкою, після цього можна подавати на стіл. Смачного!