Ці булочки завжди виходять просто ідеальними! Вона дуже ніжні та смачні. А весь їхній секрет у тісті. Для нього не потрібно жодного яйця. А випічка при цьому залишається м’якою ще довго після приготування.
Необхідні інгредієнти
- тепле молоко – 300 мл
- борошно – 460 г
- цукор – 50 г
- мед – 1 столова ложка
- дріжджі – 5 г сухих чи 15 г живих
- сіль – пів чайної ложки
- олія без запаху – 4 столові ложки
Для начинки треба підготувати 300 г сиру. Найкраще брати пастоподібний чи дрібнозернистий. До нього додайте 1 пакетик ванільного цукру та 2-3 столові ложки звичайного. А за бажанням ще 50 г родзинок.
Додатково знадобиться близько 20-30 г дуже м’якого масла. Ним необхідно буде змащувати пласт тіста. А щоб на випічці була рум’яна скоринка, треба буде змастити її сумішшю жовтка та 1 столової ложки молока.
Замішування тіста
Починайте з активізації дріжджів. Налийте тепле молоко у глибоку миску. Додайте одну столову ложку цукру та всі дріжджі. Добре перемішайте суміш вінчиком.
Якщо ви не впевнені у якості дріжджів, залиште суміш на 15 хвилин. Має з’явитися піниста “шапочка”. Це знак, що все працює. Після цього додайте решту цукру та мед.
Наступними додайте сіль та олію. Перемішайте все до однорідності. Борошно вводьте поступово. Просійте перед цим. Це наситить тісто киснем. Починайте замішувати ложкою, а потім переходьте на руки.
Вимішуйте масу близько 10 хвилин. Спочатку вона буде сильно липнути до рук. Не поспішайте додавати борошно. Чим менше борошна, тим легшими будуть булочки.
Підйом тіста
Готове тісто має стати м’яким, еластичним і слухняним. Воно може бути ще трішки липким. Але це нормально, не “забивайте” його борошном. Зберіть в кулю, змастіть миску олією, покладіть туди тісто.
Потім накрийте миску рушником та поставити її у тепле місце на годину. Тісто повинно збільшитися мінімум удвічі. Можна трохи підігріти духовку і поставити миску туди. Але вимкніть її перед цим.
Формування випічки
Щойно тісто підійшло, перекладіть його на стіл. Його можете не посипати борошном. Використовуйте краплю олії, якщо потрібно. Трішки обімніть тісто руками.
Розкачайте його у великий прямокутник. Товщина пласта має бути близько 5 мм. Змастіть його м’яким маслом. Це додасть випічці особливого вершкового смаку.
Рівномірно розподіліть сирну начинку по всій площі. Залиште вільним лише один край. Згорніть тісто у рулет. Не закручуйте занадто туго. Тісту треба простір для підйому.
Добре защипніть край рулету. Розріжте його на 12 однакових частин. Використовуйте дуже гострий ніж. Так шари тіста не злипнуться між собою. Або можете скористатися звичайною ниткою.
Випікання булочок
Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом. Накрийте їх і залиште на 30 хвилин. Булочки мають знову підійти та округлитися. Тим часом увімкніть духовку грітися до 180°C.
Після підйому змастіть кожну булочку сумішшю жовтка та молока для ідеального кольору. Далі поставте деко в розігріту духовку. Випікайте близько 20-22 хвилин. Орієнтуйтеся на колір.
Дістаньте готові булочки та дайте їм охолонути під рушником. Це зробить їх ще ніжнішими. Зберігати їх можна в хлібниці чи паперовому пакеті. Або в контейнері з прикритою кришкою.
Смачного!