Щоб панірування вийшло ідеальним, потрібно залучити відразу 4 інгредієнти. Це борошно, яйця, панірувальні сухарі та сир пармезан. Отже, візьміть 3 мисочки. Одну з них наповніть борошном, в іншу вбийте яйця та розколотіть.
Останню наповніть панірувальними сухарями, в які додайте натертий на тертушці пармезан. Суміш ретельно перемішайте. Запаніруйте все, що підготували. Причому спочатку обваляйте шматочки в борошні, потім занурте в яйце і лише потім у сухарі з сиром.
Далі знову яйце та ще раз панірувальні сухарі. Але викладати на пательню не поспішайте. Спочатку викладіть напівфабрикати на дошку й відправте до холодильника на 15 хвилин. У такому разі панірування перетвориться на хрумку скоринку й ніколи не пошкодиться й не обпаде під час смаження.
При тому, що скоринка вийде хрустка, всередині страва виявиться дуже соковитою. А риба, котлети чи відбивні ніколи не пристануть до дна сковорідки. Панірувальні сухарики можна приготувати самотужки з хліба чи багета.
Спочатку підсушіть його в духовці за температури 120-150 градусів. Час: 40-60 хвилин. Шматочки мають набути золотавого відтінку. Подрібніть їх у блендері чи пропустіть крізь м’ясорубку. Якщо полюбляєте спеції, можете присипати на вибір паприкою, часником чи сушеними травами.
Якщо є потреба зробити все набагато швидше, тоді підсушіть кубики хліба на сухій пательні або відправте у мікрохвильовку. Після цього подрібніть, але залиште зовсім трішки повітряних пластівців, щоб вони створили хрустку структуру.