Ви могли чути таку версію, що кондитери якось підготували на ранок яєчні білки, але не поклали їх у холодильник. І типу ця забудькуватість стала причиною появи “Київського торта”.
Є також менш популярна версія про молоду кондитерку, яка не змогла вступити в медінститут, тому працювала на фабриці з виробництва тортів до наступного року. Але там відчула талант до створення десертів.
Третя легенда стосується політики партії в радянські часи, коли союз дуже підтримував стосунки з Індією. І вона за товари розплатилася купою горіхів кеш’ю, які треба було якось використати.
Насправді жоден варіант не є правдою. Насправді київські кондитери з фабрики ім. Карла Маркса працювали над рецептурою кілька років. Це був незвичний експеримент, але він себе виправдав.
Щодо індійських горіхів у торті, то це правда. Але Індія ними ні за що не розплачувалася. Навпаки доводилося їх у цієї країни закуповувати за реальні гроші. Причому не такі вже й малі.
Власне, через це потім перейшли до фундука, а ще пізніше – до більш доступного арахісу. А крем для “Київського торта” називається “Шарлотт”. І ви можете зробити його вдома за нашим рецептом ось тут.
“Наполеон” – зовсім не французька назва
Чи існує цей десерт у Франції? Так, але він дещо інший. Ви точно чули його назву, якщо цікавитеся кулінарією – це мільфей. А “Наполеон” – це переважно з радянських часів залишилося.
Звісно, в деяких інших країнах тістечка зі схожою назвою знайти можна. Та все ж ця назва там не така відома, як у нас. А придумали його в радянські часи, до речі, на честь перемоги над “Наполеоном”.
Вдома цей торт сьогодні можна приготувати дуже легко. Головний секрет – у використанні дуже холодного масла в тісті. Якщо надто довго гріти його руками, то не буде повітряної структури коржів.
“Медовик” – імператорська ніжність
В легендах ви точно можете зустріти, що цей торт придумали для імператриці Єлизавети, яка буквально терпіти не могла мед. Але торт їй настільки сподобався, що став її улюбленим.
Наскільки це правда – перевірити неможливо. Хто хоче вірити саме в цю версію, той вірить. Але насправді перші рецепти цього торта можна знайти у кулінарних книгах 1950-х років.
І дійсно, цей торт люблять усі, бо він дуже ніжний, легкий та без різкого медового запаху. Але дуже важливо брати для нього саме якісний мед. Найкраще гречаний або квітковий.