У багатьох людей домашня ковбаса асоціюється з чимось складним та довгим. А ще морочитися з кишками треба. І через це багато хто просто купує в магазині. Але дарма!
Насправді приготувати ковбасу можна без кишки. Інгредієнтів для неї треба мінімум. А смакує домашня ковбаса так добре, що обходить більшість магазинної. І при цьому коштує дешевше.
Необхідні інгредієнти
- куряче філе – 600 г
- свинячий фарш – 500 г
- вершки – 200 мл
- часник – 5-6 зубчиків
- сіль – 2 чайні ложки
- мускатний горіх, паприка, перець – за смаком
Формування ковбаси
Наріжте курку невеликими шматочками, свинину перекрутіть, якщо купили м’ясо, а не готовий фарш. Киньте в миску обидва види м’яса, пропущений через прес часник та спеції. Влийте вершки. Вони мають бути жирністю 15-20%. Цю масу треба перемішати до однорідності та трішки відбити.
Далі розріжте звичайний рукав для запікання по одному зі швів, щоб отримати плівку. Викладіть на край готову масу, акуратно загорніть щільною ковбаскою, а краї щільно закрутіть “цукеркою” і зафіксуйте. Якщо хочете зробити кілька ковбас, то одразу загорніть усі, щоб одночасно поставити готуватися.
Запікання в духовці
Вона має бути заздалегідь розігріта до 200 градусів. Викладайте всі заготовки на деко і ставте їх у духовку на 40-50 хвилин. Рукав може надуватися. Це нормально, проколювати його не треба, щоб сік не витік. Інакше ковбаса вийде сухою. А фішка в тому, щоб вона запікалася у своїх соках і вершках.
Після приготування
Коли дістанете готову ковбасу з духовки, не спішіть її розгортати. Дайте повністю охолонути в плівці. А після цього її ще й можна на кілька годин чи навіть цілу ніч в холодильник покласти.
За цей час ковбаса стабілізується, після чого можна буде легко зняти плівку та нарізати її. Ковбаса виходить смачна, соковита, ароматна. За бажанням можете додати в неї інші спеції, які вам подобаються. Наприклад, чебрець, тмин і копчену паприку. Для пікантності можна додати гірчичного насіння або чилі.
Смачного!