Свіжі овочі, фрукти, ягоди та зелень потрібно мити перед вживанням чи приготуванням. Тут жодних заперечень не виникне. Але якщо піддасте струменю води м’ясо, рибу, гриби чи яйця, це може навіть нашкодити.
Що будемо мити
Практично всі овочі – помідори, перець, огірки тощо – потрібно мити під проточною водою. Якщо це коренеплоди – морква, буряк – то ще й щітку беріть до рук, аби змити залишки землі, пестицидів та бактерії.
Фрукти – яблука, груші, персики та інші – теж не можна вживати немитими. Потримайте під проточною водою, потім підсушіть паперовим рушником. Таким чином удасться змити мікроби та пестициди. Якщо це покупна продукція, то ще й воскове покриття.
Ягоди – малину, полуницю, чорницю, виноград – складіть у друшляк чи сито й змийте пил та залишки добрив під струменем води.
Зелень – петрушку, кріп, салат – спочатку замочіть хоча б на 5 хвилин у холодній воді, а потім уже промийте. Так позбудетеся нітратів, бактерій, комах та піску.
Дуже ретельно мийте цитрусові – апельсини, мандарини, лимони тощо. У них на шкірці збираються консерванти та віск, яких потрібно позбутися перед вживанням.
Крупи – рис, гречку та інші – треба промивати у кількох водах до повної прозорості рідини. Так ви зменшите кількість крохмалю та пилу у готовій страві.
Що не будемо мити
У м’ясі – курятині, свинині, яловичині – накопичується чимало бактерій. Якщо ви почнете промивати тваринну продукцію під краном, вони розбризкаються по всій кухні. Не переймайтеся – під час термічної обробки всі ці мікроорганізми відразу ж загинуть.
Те ж саме з печінкою та іншими субпродуктами. Їх краще не ставити під кран із водою, а просто протерти.
Не бажано мити й рибу, особливо якщо мова йде про філе. Це зруйнує структуру і в підсумку шматочки почнуть розвалюватися під час приготування. Тож просто промокніть серветкою.
Яйця мають природну захисну плівку. Якщо її змити та ще й зі щіткою, погані бактерії відразу ж потраплять усередину продукту.
Свіжі гриби, включно з печерицями, мити не рекомендується, бо вони дуже швидко вбирають вологу. Тож краще протріть кожен грибочок паперовим рушником.