Вам знадобиться:
- 7 яєць;
- 115 г борошна;
- 115 г вершкового масла;
- 115 мл молока;
- 115 г цукру;
- 1 дрібка ванілі;
- 1 щіпка солі.
Щоб приготувати бісквіт по-японськи, спочатку підготуйте конструкцію для водяної бані. Для цього обтягніть роз’ємну форму зовні фольгою. Робіть це дуже ретельно, аби волога не потрапила в середину. Вистеліть дно форми діаметром 20 см папером для випікання, зробивши з нього ще й бортики.
Тепер беріться до приготування молочно-масляної основи. У сотейник влийте молоко й додайте вершкове масло. Поставте на слабенький вогонь, щоб повільно розчинялося. Доводити до кипіння масу не можна.
Коли стане однорідною, всипте борошно. Його обов’язково потрібно просіяти двічі. Тепер настала черга збивання яєць. Вони мають бути кімнатної температури. Відділіть жовтки від білків. Жовтки додавайте по одному в молочну суміш, перемішуючи щоразу. Всипте ваніль.
Білки трішки підсоліть та збивайте до м’яких піків. Поступово у процесі додавайте потроху цукор. Маєте отримати блискучу густу піну. Акуратно перекладіть її до основи. Ваші рухи мають спрямовуватися знизу догори, щоб білки не опали.
Духовку увімкніть, щойно приступите до приготування бісквіту, виставивши 160 градусів. Перелийте тісто у форму. Поставте її в більшу миску з гарячою водою. Відразу ж відправляйте у духову шафу.
Випікатися японський бавовняний бісквіт буде близько 70 хвилин. Духовку вимкніть, дверцята прочиніть, але випічку не поспішайте діставати. Нехай доходить ще протягом 10-15 хвилин.
З форми бісквіт відразу не виймайте. Просто переверніть догори дриґом. Нехай у такому стані прохолоне повністю. Так наше японське диво не осяде. Після цього можете використовувати для приготування торту.