Цей пиріг не потребує духовки (хоча за бажання можна запікати й там). Готується він на звичайній сковорідці, що робить його ідеальним варіантом для швидкого сніданку або несподіваних гостей.
Що потрібно для пирога (інгредієнти):
- тонкий лаваш – 2 великі листи;
- сир сулугуні (або будь-який твердий, що добре плавиться) – 200 г;
- кисломолочний сир (творог) – 200 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- кефір або натуральний йогурт – 100 мл;
- вершкове масло – 20 г (для смаження);
- зелень (кріп, петрушка або кінза) – на смак;
- сіль та чорний перець – дрібка.
Насамперед приготуйте начинку. В окремій мисці змішайте кисломолочний сир та натертий на грубій тертці сулугуні. Додайте дрібно нарізану зелень. Якщо сир прісний, обов’язково трохи посоліть, але пам’ятайте, що сулугуні сам по собі буває досить солоним.
В іншій мисці збийте яйця з кефіром. Це буде “просочення”, яке зробить лаваш м’яким і схожим на справжнє тісто. Потім візьміть лаваш. Один лист залиште цілим, а інший розірвіть руками на невеликі довільні шматочки.
Збірка пирога на сковорідці:
- Змастіть холодну сковорідку шматочком вершкового масла.
- Викладіть цілий лист лаваша так, щоб його краї звисали з бортів сковорідки.
- Вмочуйте порвані шматочки лаваша в яєчно-кефірну суміш і викладайте половину з них на дно.
- Зверху рівномірно розподіліть сирну начинку.
- Накрийте рештою “мокрих” шматочків лаваша.
- Загорніть краї нижнього листа всередину, закриваючи пиріг, наче конверт.
Смажити пиріг потрібно на невеликому вогні під кришкою. Кожна сторона готується приблизно по 5-7 хвилин до появи рум’яної скоринки. Вершкове масло дасть той самий аромат, за який ми так любимо кавказьку кухню.