Попри те, що найкориснішою є чорна соцевиця, господині широко застосовують у приготуванні страв й інші види цих бобових. Усе залежить від страви, яку ви збираєтеся подавати до столу сьогодні.
Отже, чорна сочевиця або белуга має у своєму складі найбільше антиоксидантів, заліза та поліфенолів. Ці боби чудово тримають форму, зміцнюють імунітет, є профілактикою запалень. Готуйте з них салати та гарніри. Тільки цей вид може похвалитися наявністю антоціанів, які присутні також у чорниці.
Зелена може похвалитися великим вмістом клітковини і позитивним впливом на травлення. Варити її доведеться довше, аніж чорну, але форму всі боби збережуть. Застосовуйте для нормалізації роботи кишківника.
Червона чи помаранчева сочевиця готується дуже швидко, а ще швидше засвоюється організмом. Цей вид обходиться без оболонки, тому ідеально пасує до супів-пюре. Особливо рекомендується для вживання дітьми та людьми з чутливим шлунком.
Коричнева сочевиця може похвалитися високим вмістом білка та заліза. Її використовують на кухні найчастіше. Цей вид бобових чудово впишеться у щоденний раціон.
І нарешті жовті боби. Вони мають дуже ніжну текстуру та можуть похвалитися м’яким смаком. Із такої сочевиці зручно готувати пюре чи кашу. Особливо це важливо у дитячому харчуванні та й для любителів легких страв підійде ідеально.
Про користь сочевиці
Будь-який із кольорів сочевиці має дуже низький глікемічний індекс, тому ніколи не викличе різкого стрибку цукру у крові. У кожних 100 г сочевиці 25 г відводиться на рослинний білок.
Людям, що мають схильність до анемії, ці бобові конче необхідні в раціоні для профілактики, адже містять чимало заліза та фолієвої кислоти. Якщо потрібне відновлення після надмірних фізичних навантажень, можете сміливо включати в раціон сочевицю.