Ось мій особистий список продуктів-табу, які я більше ніколи не покладу в аерогриль, і вам не раджу, якщо дорожите своїм часом та продуктами.
Рідке тісто та “мокрий” кляр
Моя перша спроба приготувати рибу в ніжному пивному клярі закінчилася фіаско. В аерогрилі немає розпеченої ванни з олії, яка миттєво “схоплює” рідку масу. Як тільки я вмикала прилад, то кляр стікав крізь решітку на дно чаші. Поки повітря нагрівається, тісто вже перетворюється на пригорілу калюжу знизу, а зверху залишається шматок вареної блідої риби. Хочете хрусткої скоринки? Використовуйте лише суху паніровку: сухарі, кукурудзяне борошно або крохмаль. Все інше – марна трата продуктів.
Свіжа зелень та легкі листові овочі
Якось я вирішила зробити корисні чипси з кейлу та шпинату. Вже за хвилину з аерогриля повалив дим. Виявилося, що листя настільки легке, що потужний вентилятор просто підхоплює його і ганяє по всій камері, як осіннє листя під час бурі. Зелень прилипає до розпеченої спіралі нагрівача, моментально згоряє і починає нестерпно тхнути. Брокколі теж підступна: її суцвіття висихають і стають схожими на гіркі дерев’яні тріски раніше, ніж встигають приготуватися всередині. Такі речі краще залишити для звичайної духовки.
Ціла курка (якщо вона більша за голуба)
На картинках запечена ціла тушка в аерогрилі виглядає розкішно. У житті – це гарантовано обвуглена шкірка зверху і сире, рожеве м’ясо біля кістки. Причина проста: великий шматок перекриває вільну циркуляцію повітря, на якій і тримається весь принцип роботи приладу. Верхівка знаходиться занадто близько до нагрівального елемента і горить, поки низ залишається холодним. Аерогриль обожнює простір. Тому курку я тепер тільки розрізаю на частини або готую лише окремі гомілки чи крильця.
Сир, який швидко тане
Гарячі бутерброди в аерогрилі – це лотерея. Якщо покласти шматок м’якого сиру на тост, потужний потік повітря може просто здути його з хліба на стінки кошика ще до того, як він почне плавитися. Крім того, сир у цьому приладі часто не апетитно тягнеться, а просто висихає, перетворюючись на тверду гумову кірку.
Рис та макарони
Це здається очевидним, але я знаю людей, які намагалися “зварити” гарнір прямо в чаші. Аерогриль працює за принципом сухого жару. Рис потребує води та рівномірного кипіння, щоб стати м’яким. Навіть якщо поставити всередину форму з водою, верхній шар зерен просто висохне і стане кам’яним під ударами гарячого вітру, а низ залишиться сирим. Жодної економії часу тут немає – каструля справляється в рази краще.