У матеріалі УНІАН про відновлення антипригарного покриття звичайними підручними методами побачила простий метод відновлення антипригарної петельні й перевірила його.
Причина пригорання дуже проста. Хіміки пояснюють, що з часом на будь-якій сковорідці з’являються мікроскопічні подряпини. У них намертво забиваються залишки старого жиру та білка. Коли починаєте смажити, свіжа їжа чіпляється за ці мікрочастинки і горить. Нам потрібно вичистити ці пори і “запечатати” їх наново. Для цього знадобиться кам’яна сіль та крапля олії. Робити раджу так, як я вже перевірила.
- Ретельно вимийте пательню мийним засобом.
- Насухо витріть її паперовим рушником. На дні не має бути жодної краплі вологи.
- Поставте суху сковороду на середній вогонь і прогрійте близько двох хвилин.
- Насипте 3-4 столові ложки великої кам’яної солі. Дрібна екстра тут не спрацює.
- Розподіліть кристали рівним шаром і прожарте приблизно 5-7 хвилин, постійно помішуючи сіль сухою дерев’яною лопаткою.
- Коли сіль почне ледь потріскувати і набуде жовтуватого відтінку, вимкніть плиту.
- Висипте гарячу сіль у раковину (обережно, вона дуже пече).
- Візьміть чистий паперовий рушник і ретельно протріть дно та стінки, змахуючи залишки соляного пилу.
Тепер робимо нове антипригарне покриття. На ще гарячу поверхню я капала половину чайної ложки рафінованої олії. Брала свіжий паперовий рушник і круговими рухами втирала жир у дно та бортики сковорідки.
Пательня має повністю охолонути на плиті природним шляхом. Після цього її не потрібно мити водою. Просто налийте трохи свіжої олії і починайте смажити свої улюблені страви.
Ця тонка масляна плівка повністю заповнює всі мікроподряпини. Технологи харчової промисловості називають це природною полімеризацією. Створюється ідеально гладкий захисний бар’єр між металом та вашою їжею.
Редакція радить робити таку процедуру раз на два місяці для всіх своїх старих сковорідок. Навіть найдешевша алюмінієва чи чавунна пательня після цього смажить картоплю так, що жодний шматочок не чіпляється до дна.