Пиріг з фруктами і ніжним заварним кремом: найсмачніше повітряне вершкове тісто

Інгредієнти для тіста:

• яйця – 2 шт.
• вершкове масло – 80 г
• цукор – 100 г
• кефір – 80 мл
• борошно – приблизно 230 г
• розпушувач – 1 ч. л.
• сіль – щіпка
• ваніль

Для крему:

• молоко – 300 мл
• яйця – 2 шт.
• цукор – 70 г
• кукурудзяний крохмаль – 25 г
• ваніль

Для начинки будь-які фрукти або ягоди на вибір

Кефір можна замінити молоком або йогуртом, а крохмаль – борошном.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Готуємо заварний крем:

1. У каструлі з’єднати цукор, крохмаль і яйця. Перемішати до однорідності.
2. Влити молоко, перемішати і поставити на середній вогонь (при необхідності зменшити вогонь). Крем повинен загуснути. Постійно потрібно перемішувати вінчиком, щоб крем рівномірно заварилася, і не було грудочок. Коли закипить, проварити 1 хвилину і зняти з вогню.
   Більш детально дивіться у відео.

3. У крем додати ваніль і перемішати.

Як тільки крем охолоне, можна замішувати тісто, і включити розігріватися духовку на 170-180 ℃.

Готуємо тісто:

Усі продукти заздалегідь вийняти з холодильника.

1. М’яке масло розтерти вінчиком з цукром, сіллю і ваніллю.
2. Потім додати по одному яйцю. Перемішувати до однорідності.
3. Влити кефір.
4. Окремо змішати борошно, розпушувач. Потім у кілька прийомів просіяти у вершкову масу. Тісто виходить середньої консистенції. Якщо вийшло дуже рідким, додати трохи борошна. Якщо занадто густим, влити кефір.

Формуємо пиріг:

1. Заварний крем перекласти у кондитерський мішок або звичайний пакетик.
2. Фрукти нарізати довільно. Підійдуть яблука, персики, абрикоси. Також полуниця, малина та інші ягоди.
3. Форму застелити папером, боки змастити олією, присипати борошном. Рівномірно розподілити все тісто.
4. Кремом «намалювати» сіточку або спіраль. А у проміжки викласти фрукти або ягоди.

Випікати пиріг приблизно 60 хвилин.