З буряка ми в основному готуємо борщ, рідше – свекольник, хоча за всіма якостями він не поступається знаменитій українській страві. Такі супи дуже популярні в центральноєвропейських та балканських країнах.
Холодний варіант цього супу – ідеальне рішення для спекотного дня.
Складові
- 1 великий буряк;
- 0,5 філе курки або індички;
- 1 свіжий огірок;
- редис або редька;
- 2 яйця;
- 3 зубки часнику;
- зелений горошок (свіжий або консервований);
- сметана;
- кілька лаврових листочків;
- свіжа зелень – цибуля, черемша, базилік, кріп, петрушка – що хочете;
- сіль і чорний перець.
Як готувати
- Буряк дуже добре помити, обшпарити і відварити до готовності в шкірці разом з лавровим листом і часником. Води налийте стільки, щоб покрити буряк, і з розрахунку по склянці на порцію, варити під кришкою. Залишити в воді до повного охолодження. Очистити і натерти на крупній тертці. Відвар не виливати!
- Яйце відварюємо, ріжемо кубиками.
- Огірок теж кубиками.
- Філе порізати на пластинки і обсмажити зі спеціями на маслі. Теж порізати кубиками.
- Зелень подрібнити.
Всі інгредієнти підготовлені, їх повністю охолодити.
У порційну тарілку викласти буряк на дно, зверху всі інші складові купками, залити відваром. присипати зеленню і додати велику ложку сметани. Робити це треба перед подачею, а все зберігати в холодильнику.
М’ясо можна замінити мисливськими ковбасками.